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wzw-502A木蟲 (正式寫手)
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[求助]
求助：單甘酯溶解 已有1人參與
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如題，在做冰淇淋奶漿時（漿料85℃滅菌，冷卻至4℃），總是有許多單甘酯溶解不充分，在液面器壁上有許多肉眼可見白色顆粒，比對了市售的多家復(fù)配穩(wěn)定劑，丹尼斯克的穩(wěn)定劑最好，其余廠家的不同程度均會有未溶解單甘酯，目前我在配方中添加蔗糖酯，有效果但不明顯，請教各位如何解決此問題？ |
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4樓2014-08-19 09:29:06
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5樓2014-08-19 11:50:55
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