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diguoxueye金蟲 (正式寫手)
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[交流]
關(guān)于蔬菜中組成以及其他成分分布
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| 我最近突然想到我們?cè)?保鮮實(shí)驗(yàn)的指標(biāo)測(cè)定中選定了蔬菜的某些部位進(jìn)行取樣，但是，我不知道這種取樣方式是不是最好的。比如：我需要做青菜、毛白菜、生菜等菜的保鮮實(shí)驗(yàn)，要測(cè)定蔬菜中的可溶性固形物、葉綠素、Vc、MDA、過氧化物酶、多酚氧化酶、過氧化氫酶等的活性，但是我不知道這些蔬菜的哪個(gè)部位的這些含量最高、變化最明顯，有人知道嗎？還有，有沒有誰能夠推薦一些這方面的文獻(xiàn)或者書籍。謝謝。 |
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sugz
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diguoxueye: 金幣+1 2014-10-08 08:24:21
| 你可以先拿某幾種蔬菜，取不同部位的樣品測(cè)定可溶性固形物、葉綠素、Vc、MDA、過氧化物酶、多酚氧化酶、過氧化氫酶等，檢測(cè)一些這些物質(zhì)在蔬菜變質(zhì)前后，含量有什么變化趨勢(shì)，順便也會(huì)得到哪些部位，這類物質(zhì)的含量很高，在進(jìn)行分析不就更可靠嗎？再說蔬菜隨季節(jié)，品種等等的差異，沒有統(tǒng)一的數(shù)據(jù)會(huì)告訴你，某種成分在確定部位的高量或低量。 |
2樓2014-09-17 17:12:18
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3樓2014-09-18 09:30:33
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6樓2014-09-19 22:28:31
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