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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 關于蔬菜中組成以及其他成分分布
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diguoxueye金蟲 (正式寫手)
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[交流]
關于蔬菜中組成以及其他成分分布
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| 我最近突然想到我們在 保鮮實驗的指標測定中選定了蔬菜的某些部位進行取樣，但是，我不知道這種取樣方式是不是最好的。比如：我需要做青菜、毛白菜、生菜等菜的保鮮實驗，要測定蔬菜中的可溶性固形物、葉綠素、Vc、MDA、過氧化物酶、多酚氧化酶、過氧化氫酶等的活性，但是我不知道這些蔬菜的哪個部位的這些含量最高、變化最明顯，有人知道嗎？還有，有沒有誰能夠推薦一些這方面的文獻或者書籍。謝謝。 |
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