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[求助]
紫薯測(cè)花青素需要去皮嗎？ 已有5人參與
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如題，翻閱部分文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)測(cè)紫薯花青素去皮不去皮各占一半，那么測(cè)定花青素到底需不需要去皮？去皮有什么影響？ 希望得到解答，謝謝~�。�！ |
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2樓2014-10-22 14:15:52
99503102
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3樓2014-10-22 15:22:26
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4樓2014-10-22 17:04:12
zybpxy
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5樓2014-10-22 22:10:31
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6樓2014-10-22 22:32:30
yu27317961
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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工業(yè)生產(chǎn)為了考慮原料利用率會(huì)對(duì)紫薯清洗，全部投料進(jìn)行生產(chǎn)，而且皮的含量略高于肉。 但是每個(gè)紫薯的花青素含量也是有差異，需要打漿后均勻取樣（樣品均一性，代表性）。 學(xué)術(shù)上的研究什么樣，是否需要去皮我不清楚。 個(gè)人觀(guān)點(diǎn)：如果你的研究結(jié)果只能停留在學(xué)術(shù)階段，那么就只能繼續(xù)延續(xù)中國(guó)目前的學(xué)術(shù)成果不能落地的現(xiàn)狀。 |
7樓2014-10-23 10:26:15
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