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223322p金蟲 (正式寫手)
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[求助]
求助國家自然基金摘要
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寧夏農(nóng)林科學院， 劉蘭英 |
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223322p: 金幣+50, 基金HEPI+1, ★★★★★最佳答案, xiexie 2014-12-04 10:35:40
223322p: 金幣+50, 基金HEPI+1, ★★★★★最佳答案, xiexie 2014-12-04 10:35:40
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申請書摘要 枸杞是寧夏優(yōu)勢特色戰(zhàn)略性主導產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為寧夏農(nóng)業(yè)結構調(diào)整、轉變經(jīng)濟增長方式的重要支柱。目前國內(nèi)外市場對枸杞原汁的需求量與日俱增，但是在枸杞鮮汁加工過程中缺乏有效的質(zhì)量控制，存在活性成分流失嚴重、保留技術滯后等問題。本研究以寧夏產(chǎn)枸杞鮮果為主要材料，針對枸杞鮮汁加工過程中存在的功效性成分易流失、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等關鍵瓶頸問題，通過分析枸杞鮮汁中主要活性成分維生素、胡蘿卜了素、氨基酸、甜菜堿在加工中的含量變化，測定其中最不穩(wěn)定的營養(yǎng)素維生素C在加工中的含量變化、降解機理及損失效應，來研究鮮汁加工過程中的活性成分影響關鍵因子（抗氧化劑、氧化酶類、殺菌溫度、貯藏條件）對其保留的影響，確定枸杞活性成分保留關鍵加工技術，有效控制枸杞鮮汁加工中活性成分的損失，成功解決枸杞鮮汁加工技術難題，完善枸杞鮮汁深加工技術體系，推動枸杞深加工產(chǎn)業(yè)升級。 申請書主題詞 枸杞鮮汁，加工，活性成分，關鍵因子 |
2樓2014-12-03 19:35:01
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