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zhuyinyin金蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
求助淀粉和明膠 已有3人參與
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| 請(qǐng)問(wèn)一下有誰(shuí)知道哪種淀粉的乳化效果很好，能夠與脂肪形成穩(wěn)定的乳化體系，或者說(shuō)能夠和脂肪結(jié)合比較緊密，還有有誰(shuí)知道明膠的凝膠點(diǎn)和熔點(diǎn)怎么測(cè)定，最好是用儀器，我之前有聽(tīng)說(shuō)DSC，不知道能不能測(cè)定？求大俠指教！ |
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lovibond
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2樓2014-11-17 20:01:21
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3樓2014-11-18 00:30:40
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4樓2014-11-24 11:42:09
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