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食用油中多環(huán)芳烴的檢測(cè)
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多環(huán)芳烴是一類(lèi)致癌的化合物，有機(jī)物的不完全氧化會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴，食物中的多環(huán)芳烴主要是由環(huán)境污染和食品工藝過(guò)程造成的。多種植物油中都存在多環(huán)芳烴。包括玉米油、椰子油、葡萄籽油、花生油、橄欖油、菜籽油、棕櫚油、葵花籽油、南瓜籽油。多個(gè)國(guó)家對(duì)食用油中多環(huán)芳烴的最大含量進(jìn)行限制。在歐盟，各種多環(huán)芳烴（苯并芘、苯并蒽、苯并熒蒽、草屈）最大殘留總值為<10ug/kg。在中國(guó)，苯并芘的最大殘留為<10ug/kg。 最常用的檢測(cè)食用油中多環(huán)芳烴的方法包括皂化反應(yīng)、液液萃取、濁點(diǎn)萃取、凝膠滲透色譜法。這些方法都有著操作步驟復(fù)雜、耗時(shí)、耗費(fèi)大量溶劑等缺點(diǎn)。 |
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- 附件 2 : 食用油中多環(huán)芳烴的檢測(cè)-2.png
2014-12-17 09:21:35, 154.89 K
2014-12-17 09:21:35, 55.91 K
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