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[交流] 食用油中多環(huán)芳烴的檢測

多環(huán)芳烴是一類致癌的化合物，有機物的不完全氧化會產(chǎn)生多環(huán)芳烴，食物中的多環(huán)芳烴主要是由環(huán)境污染和食品工藝過程造成的。多種植物油中都存在多環(huán)芳烴。包括玉米油、椰子油、葡萄籽油、花生油、橄欖油、菜籽油、棕櫚油、葵花籽油、南瓜籽油。多個國家對食用油中多環(huán)芳烴的最大含量進行限制。在歐盟，各種多環(huán)芳烴（苯并芘、苯并蒽、苯并熒蒽、草屈）最大殘留總值為<10ug/kg。在中國，苯并芘的最大殘留為<10ug/kg。
最常用的檢測食用油中多環(huán)芳烴的方法包括皂化反應(yīng)、液液萃取、濁點萃取、凝膠滲透色譜法。這些方法都有著操作步驟復(fù)雜、耗時、耗費大量溶劑等缺點。

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附件 1 : 食用油中多環(huán)芳烴的檢測-1.png

2014-12-17 09:21:35, 154.89 K

附件 2 : 食用油中多環(huán)芳烴的檢測-2.png

2014-12-17 09:21:35, 55.91 K

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1樓 2014-12-17 09:21:56

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