 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 395 | 回復(fù): 4 | ||
suwisteria新蟲 (初入文壇)
|
[求助]
求助一篇文獻 謝謝 已有1人參與
|
|
文獻名稱：A probiotic soy-based innovative product as an alternative to petit-suisse cheese 作者：Natalia S. Matiasa, Raquel Bedania, Inar A. Castrob, Susana M.I. Saada 摘要：The present study aimed to develop a probiotic soy-based product similar to petit-suisse cheese and to evaluate its perspectives regarding potential for consumer health benefits, sensory acceptability, and instrumental texture during storage. Three different trials were studied: MP (milk-based petit-suisse – control); MSP (mixed product with milk cream and soy); SP (soymilk-based product). The formulations were produced with an ABT culture, containing Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium animalis Bb-12, and the starter Streptococcus thermophilus and stored at 4 °C for up to 28 days. Bb-12 viability remained always above 8 log cfu g−1 for all trials, whereas viability of La-5 was satisfactory at the end of storage for MP (7.56 log cfu g−1) and MSP (6.49 log cfu g−1), but only up to 21 days (6.84 log cfu g−1) for SP. The pH remained stable and was lower for MSP (p < 0.05), whereas instrumental hardness and gumminess increased in soy-based products (MSP and SP) and decreased in the control (MP). SP had the highest sensory score means (6.4) on day 21, being sensorially attractive to provide consumers with a functional food without dairy ingredients and with high viability of the probiotic microorganisms. |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有174人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品與營養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
食品學(xué)碩考研調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 咨詢AMM能檢索到第幾卷
已經(jīng)有12人回復(fù)
- 求助參考文獻格式
已經(jīng)有8人回復(fù)
- 求助修改外文文獻的參考文獻格式
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 英文文獻中“土壤板結(jié)”是怎么翻譯的？
已經(jīng)有6人回復(fù)
- 非輻射躍遷的概率和能極差之間的關(guān)系
已經(jīng)有11人回復(fù)
- 請問在線發(fā)表是指已經(jīng)分配了卷號和期號的么？
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 求翻譯文獻的一段話
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 關(guān)于ADC藥物的幾篇文獻！
已經(jīng)有110人回復(fù)
- 一個不理解的英文文獻標(biāo)題上的詞----Harms
已經(jīng)有8人回復(fù)
- 急求在web of science 檢索一篇文獻，謝謝!
已經(jīng)有11人回復(fù)
- 英文文獻中的“Autoclave"到底是什么？？
已經(jīng)有10人回復(fù)
- 關(guān)于一篇文獻中的英語單詞的翻譯
已經(jīng)有1人回復(fù)
- 中英文翻譯求助（文獻）
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 有沒有人知道 1,3-雙(二苯基膦丙烷)二氯化鎳 怎么制備呀？求助相關(guān)文獻？萬分感謝��！
已經(jīng)有10人回復(fù)
- 求助介紹中空球結(jié)構(gòu)具有良好穩(wěn)定性的多篇英文文獻
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 論文上背面封面的問題
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 量子隱形材料 謝謝！
已經(jīng)有3人回復(fù)
- [求助+散金]終于有一篇SCI了，謝謝小木蟲！求助版面費問題
已經(jīng)有108人回復(fù)
- 關(guān)于Atomic Layer Deposition（原子層沉積技術(shù)）的一篇綜述
已經(jīng)有322人回復(fù)
- 教你如何使用代理下載文獻，從此下載文獻不用愁，想學(xué)的趕緊進來看吧
已經(jīng)有63人回復(fù)
- 到哪里能夠找到好的中文文獻 我是俄語生 只會俄語 英文文獻看不懂 求大神幫忙
已經(jīng)有18人回復(fù)
- Advanced Material Research 這個雜志是不是現(xiàn)在很差？
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 【求助】二水合磷酸氫鈣CaHPO4.2H2O的XRD標(biāo)準(zhǔn)譜圖
已經(jīng)有6人回復(fù)
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
sweety: 應(yīng)助指數(shù)-1, 屏蔽內(nèi)容 2014-12-21 16:41:56
sweety: 應(yīng)助指數(shù)-1, 屏蔽內(nèi)容 2014-12-21 16:41:56
|
本帖內(nèi)容被屏蔽 |
2樓2014-12-20 22:45:52
★ ★ ★ ★ ★ ★
suwisteria: 金幣+6, ★★★★★最佳答案 2014-12-21 09:42:17
sweety: 屏蔽內(nèi)容 2014-12-21 16:42:02
suwisteria: 金幣+6, ★★★★★最佳答案 2014-12-21 09:42:17
sweety: 屏蔽內(nèi)容 2014-12-21 16:42:02
|
本帖內(nèi)容被屏蔽 |
3樓2014-12-20 22:47:41
4樓2014-12-20 22:48:32
suwisteria
新蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 48.5
- 散金: 10
- 帖子: 43
- 在線: 17.4小時
- 蟲號: 3327139
- 注冊: 2014-07-17
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
5樓2014-12-21 09:41:44
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 suwisteria 的主題更新
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 332求調(diào)劑 +4 | @MZB382400 2026-03-28 | 4/200 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 0856求調(diào)劑 +11 | zhn03 2026-03-25 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 調(diào)劑 +3 | 好好讀書。 2026-03-28 | 3/150 |
|
|
|
[考研]
 材料與化工考研調(diào)劑
+17
|
孅華 2026-03-22 | 17/850 |
|
|
|
[考研] 275求調(diào)劑 +10 | jjjjjjjjjjl 2026-03-27 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 266分求材料化工冶金礦業(yè)等專業(yè)的調(diào)劑 +4 | 哇呼哼呼哼 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 085600材料與化工調(diào)劑 +10 | A-哆啦Z夢 2026-03-23 | 16/800 |
|
|
|
[考研] 化學(xué)308分求調(diào)劑 +8 | 你好明天你好 2026-03-23 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 考研調(diào)劑 +9 | 小蠟新筆 2026-03-26 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)一志愿南京師范大學(xué)303求調(diào)劑 +3 | zzffylgg 2026-03-24 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 286求調(diào)劑 +4 | lim0922 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 081200-11408-276學(xué)碩求調(diào)劑 +3 | 崔wj 2026-03-26 | 3/150 |
|
|
|
[考研]
 085602化學(xué)工程求調(diào)劑。
+4
|
平樂樂樂 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 一志愿哈工大，085400，320，求調(diào)劑 +4 | gdlf9999 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 296求調(diào)劑 +4 | 汪��？！ 2026-03-25 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 上海電力大學(xué)材料防護與新材料重點實驗室招收調(diào)劑研究生（材料、化學(xué)、電化學(xué)，環(huán)境） +4 | 我愛學(xué)電池 2026-03-23 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 一志愿武理085500機械專業(yè)總分300求調(diào)劑 +3 | an10101 2026-03-24 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 300分，材料，求調(diào)劑，英一數(shù)二 +5 | 超贊的 2026-03-24 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 269求調(diào)劑 +4 | 我想讀研11 2026-03-23 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 070300，一志愿北航320求調(diào)劑 +3 | Jerry0216 2026-03-22 | 5/250 |
|