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專業(yè): 微生物生理與生物化學(xué)

[交流] 食品實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)建造方案

　　一、選址：

　　1. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場(chǎng)所，遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道;

　　2. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足，通風(fēng)良好的場(chǎng)所，要與生產(chǎn)加工車間有一定距離;

　　3. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗(yàn)，距離車間較近的工作場(chǎng)所。

　　二、結(jié)構(gòu)和布局：

　　根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，一般工廠應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室，主要包括以下三大部分：細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。

　　1. 辦公室

　　2. 理化分析實(shí)驗(yàn)室：(或者和細(xì)菌檢驗(yàn)操作室合并)

　�、倮砘治鍪�(兼作感觀檢驗(yàn)室) ②儀器室(兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量?jī)x器)

　　3.細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室：①細(xì)菌檢驗(yàn)操作室; ②無(wú)菌室; ③培養(yǎng)基制作室;④洗滌消毒室。

　　一般布局要求如下：

　　1. 辦公室：

　　辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場(chǎng)所，是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場(chǎng)所，因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的最外層，只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設(shè)施即可。

　　2. 細(xì)菌檢驗(yàn)操作室(常規(guī)操作)

　　細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室，主要設(shè)施是試驗(yàn)臺(tái)。

　　對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求：

　　a.實(shí)驗(yàn)邊臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)寬度為750mm，中央試驗(yàn)臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)寬度為1500mm;

　　b.實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置，要有充足光線;也可以做邊臺(tái)。

　　c.實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)可安裝水盆盆與水龍頭;

　　d.實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架，架上裝有插座;

　　e.實(shí)驗(yàn)臺(tái)臺(tái)面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。

　　3.無(wú)菌室：

　　無(wú)菌室通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的工作環(huán)境，無(wú)菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，應(yīng)與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。為滿足無(wú)菌室無(wú)菌要求，無(wú)菌間應(yīng)滿足以下布局：

　　a.入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi);

　　b.與操作室用兩道緩沖間隔開;

　　c.無(wú)菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30w紫外燈一盞;

　　d.無(wú)菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)(中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可)，紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1.5m;

　　e.無(wú)菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。

　　4. 培養(yǎng)基制作室：

　　培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場(chǎng)所，其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺(tái)與藥品柜。

　　a.邊臺(tái)上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用;

　　b.邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿;

　　c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑;

　　d.危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放;

　　e.邊臺(tái)上要放天平，以稱取藥品用。

　　5.洗滌消毒室：

　　洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養(yǎng)基及污物，其面積應(yīng)大于10平方米。

　　為滿足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有：

　　a.1-2個(gè)洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;

　　b.器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái)，以放置洗滌好器皿;

　　c.高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷;

　　d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置:通風(fēng)柜;

　　e.有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置。

　　6. 理化分析室：

　　理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室

　　a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)與細(xì)菌操作室要求相同

　　b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要;

　　c.洗滌池。

　　7. 儀器室：

　　用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器;

　　a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光;

　　b.儀器臺(tái)要穩(wěn)固、牢靠。

　　對(duì)于小的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，如果沒(méi)有更多的房間進(jìn)行區(qū)分，應(yīng)該可以通過(guò)規(guī)劃房間分區(qū)，以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)(潔凈區(qū)和一般操作區(qū))之間有一定區(qū)分,因此，最少應(yīng)保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū)。

　　1.洗刷消毒區(qū)域，這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)獨(dú)立，最好以房間間隔，因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物，有一定的污染和濕度。

　　2.培養(yǎng)基配制區(qū)域，用于培養(yǎng)基的配制，經(jīng)常有水等，需要相對(duì)獨(dú)立一些。

　　3.一般操作區(qū)域，這個(gè)是主要操作區(qū)域，微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀察，顯微鏡操作，一般的簡(jiǎn)單理化操作，儀器設(shè)備等，都可以合并在這個(gè)房間或者區(qū)域進(jìn)行。

　　4.無(wú)菌操作區(qū)域，無(wú)菌間，這個(gè)要求獨(dú)立。

　　三、一般儀器設(shè)備(具體的儀器設(shè)備要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的要求來(lái)選用)

　　1. 培養(yǎng)箱：主要用于實(shí)驗(yàn)室微生物的培養(yǎng)，為微生物的生長(zhǎng)提供一個(gè)適宜的環(huán)境。

　　1)普通培養(yǎng)箱：一般控制的溫度范圍為：室溫+5～65度，又分為電熱恒溫培養(yǎng)箱和隔水式恒溫培養(yǎng)箱。

　　2)生化培養(yǎng)箱：一般控制的溫度范圍為：5～50度。

　　3)恒溫恒濕箱：一般控制的溫度范圍為：5～50度，控制的濕度范圍為：50～90%�？勺鳛槊咕囵B(yǎng)箱。

　　4)厭氧培養(yǎng)箱：適用于厭氧微生物的培養(yǎng)。

　　2. 電熱干燥箱：用于吸管，平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。

　　3. 高壓蒸汽滅菌器(又叫高壓滅菌鍋)：物品的滅菌。

　　4. 冰箱：

　　5. 電子天平：一般要求具備精度達(dá)到萬(wàn)分之一的分析天平。

　　6. 顯微鏡：觀察細(xì)菌形態(tài)和動(dòng)力、微生物和微小物品結(jié)構(gòu)的必備儀器。

　　7. 均質(zhì)器：用于均質(zhì)樣品，有旋轉(zhuǎn)刀片式和拍擊式可以選擇。

　　8.蒸餾水器：提供蒸餾水

　　9.水浴鍋：部分培養(yǎng)溫度需要水浴(如大腸桿菌檢驗(yàn))

　　10.超凈工作臺(tái)：超凈工作臺(tái)作為代替無(wú)菌室的一種設(shè)備，使用簡(jiǎn)單方便，為實(shí)驗(yàn)的開展提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的操作臺(tái)。超凈工作臺(tái)灣隊(duì)根據(jù)風(fēng)向分為水平式和垂直式。

　　其它可能用到的設(shè)備：高壓鍋、厭氧培養(yǎng)設(shè)備、離心機(jī)、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計(jì)數(shù)器、電位 pH計(jì)、高速離心機(jī)等設(shè)備。

　　四、常規(guī)玻璃器皿

　　1. 吸管：用于吸取少量液體，常用的吸管為0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。

　　2. 培養(yǎng)皿：為硬質(zhì)玻璃雙碟，常用于分離培養(yǎng)，蓋與底大小應(yīng)合適，常用規(guī)格為90mm。

　　3. 三角燒瓶與廣口瓶：多用于盛培養(yǎng)基及配制溶液，常用的規(guī)格有250mL、500mL、1000mL。

　　4. 燒杯：供盛液或煮沸用，常用的規(guī)格為100mL、250mL、500mL、1000mL

　　5. 量筒：用于液體測(cè)量，常用規(guī)格為100mL、250mL、1000mL

　　6. 試管：用于細(xì)菌培養(yǎng)，有多種規(guī)格。

　　7. 載玻片蓋玻片：細(xì)菌涂片觀察用。

　　8. 試劑瓶：裝試劑用，常用棕色避光

　　9.其它，如試管架、毛刷、酒精燈、接種針、接種環(huán)等

　　五、化學(xué)試劑和培養(yǎng)基

　　化學(xué)試劑和培養(yǎng)基：參照所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后面的附錄購(gòu)買所需試劑和微生物培養(yǎng)基，目前所用多為合成干粉培養(yǎng)基，試劑也可以購(gòu)買到標(biāo)準(zhǔn)配套試劑。

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1樓 2014-12-23 15:49:27

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