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雪丫頭hong木蟲 (小有名氣)
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[求助]
蛋白凝膠形成過程 已有2人參與
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大家有沒有做過蛋白凝膠的呀,最好是花生分離蛋白凝膠的制備,最近在做花生分離蛋白的凝膠制備,采用的方法是15%的花生分離蛋白溶液,調(diào)pH為9,加低濃度氯化鈣,85度水浴加熱30min,可是為什么加熱之后就成凝膠狀了呢,想要得到那種經(jīng)加熱后是液體狀態(tài),經(jīng)冷卻后才形成凝膠狀態(tài),求大神指導呀 |
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木蟲 (正式寫手)

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