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quanye2013新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
求助大家，可否提供下TBARS（硫代巴比妥酸）測(cè)定法 已有2人參與
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| 一直沒(méi)找到硫代巴比妥酸法測(cè)油脂氧化程度？求助大家提供，謝謝~~~ |
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中主
新蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 341.4
- 帖子: 83
- 在線: 25.9小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 3218124
- 注冊(cè): 2014-05-19
- 專業(yè): 生物化工與食品化工
【答案】應(yīng)助回帖
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準(zhǔn)確稱取各組冷卻肉樣品10g，置于100mL具塞三角瓶?jī)?nèi)。加入50mL7.5％三氯乙酸溶液(含0.1％EDTA)，振搖30min。用雙層濾紙過(guò)濾，重復(fù)過(guò)濾1次。準(zhǔn)確移取上述濾液5mL置于25mL比色管內(nèi)。加入5mL 0.02mol/L TBA溶液，混勻，加塞。置于90℃水浴鍋內(nèi)保溫40min，取出冷卻1h。移入小試管內(nèi)離心5min(1600r/min)；將上清液傾入25mL比色管內(nèi)，加入5mL氯仿，搖勻，靜置，分層；吸出上清液分別于532nm和600nm波長(zhǎng)處比色，記錄吸光值。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)，記錄消光值，并按下式計(jì)算TBA值。TBA值(mg/100g)=(A532-A600)/155×(1/10)×72.6×100 低溫熏煮香腸腐敗機(jī)理及生物抑菌研究 |
2樓2016-05-10 17:52:39
胡蘿卜567
新蟲(chóng) (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 154.7
- 散金: 10
- 帖子: 34
- 在線: 4.6小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 6130247
- 注冊(cè): 2017-03-24
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2018-03-22 23:33:04
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