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quanye2013新蟲 (初入文壇)
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[求助]
求助大家，可否提供下TBARS（硫代巴比妥酸）測定法 已有2人參與
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| 一直沒找到硫代巴比妥酸法測油脂氧化程度？求助大家提供，謝謝~~~ |
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胡蘿卜567
新蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
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- 散金: 10
- 帖子: 34
- 在線: 4.6小時
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- 注冊: 2017-03-24
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2018-03-22 23:33:04
中主
新蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 341.4
- 帖子: 83
- 在線: 25.9小時
- 蟲號: 3218124
- 注冊: 2014-05-19
- 專業(yè): 生物化工與食品化工
【答案】應(yīng)助回帖
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準確稱取各組冷卻肉樣品10g，置于100mL具塞三角瓶內(nèi)。加入50mL7.5％三氯乙酸溶液(含0.1％EDTA)，振搖30min。用雙層濾紙過濾，重復(fù)過濾1次。準確移取上述濾液5mL置于25mL比色管內(nèi)。加入5mL 0.02mol/L TBA溶液，混勻，加塞。置于90℃水浴鍋內(nèi)保溫40min，取出冷卻1h。移入小試管內(nèi)離心5min(1600r/min)；將上清液傾入25mL比色管內(nèi)，加入5mL氯仿，搖勻，靜置，分層；吸出上清液分別于532nm和600nm波長處比色，記錄吸光值。同時做空白實驗，記錄消光值，并按下式計算TBA值。TBA值(mg/100g)=(A532-A600)/155×(1/10)×72.6×100 低溫熏煮香腸腐敗機理及生物抑菌研究 |
2樓2016-05-10 17:52:39
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