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[求助]
鏡面果膠/果膏在蛋糕上的掛壁性分析方法 已有1人參與
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| 請教諸位大神：有沒有可以定量分析和測試鏡面果膠/果膏在蛋糕上掛壁性的方法？該掛壁性可以用食品膠體/增稠劑領域里的哪個方法或屬性去分析？謝謝！ |
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2樓2015-05-19 17:46:20
是的，不知道用流變學里邊的哪個指標去評判，應力還是張力？還是其它的。 3樓2015-05-20 13:20:47
lovibond
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4樓2015-05-21 09:24:44
5樓2015-05-21 16:24:44
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