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Franksun54新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
鏡面果膠/果膏在蛋糕上的掛壁性分析方法 已有1人參與
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| 請(qǐng)教諸位大神：有沒(méi)有可以定量分析和測(cè)試鏡面果膠/果膏在蛋糕上掛壁性的方法？該掛壁性可以用食品膠體/增稠劑領(lǐng)域里的哪個(gè)方法或?qū)傩匀シ治觯恐x謝！ |
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Franksun54
新蟲(chóng) (初入文壇)
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5樓2015-05-21 16:24:44
99503102
版主 (著名寫(xiě)手)
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2樓2015-05-19 17:46:20
Franksun54
新蟲(chóng) (初入文壇)
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
是的，不知道用流變學(xué)里邊的哪個(gè)指標(biāo)去評(píng)判，應(yīng)力還是張力？還是其它的。 3樓2015-05-20 13:20:47
lovibond
榮譽(yù)版主 (文壇精英)
小木蟲(chóng)美食家
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專家經(jīng)驗(yàn): +600 - 食品EPI: 70
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4樓2015-05-21 09:24:44
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