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18394017651木蟲 (著名寫手)
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[求助]
果酒生產(chǎn) 已有6人參與
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請教大家，如何將二氧化硫添加到果酒的生產(chǎn)中，書中說是加的液體二氧化硫，怎樣才能制成液體呢，謝謝了 [ 發(fā)自手機(jī)版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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2樓2015-05-22 23:29:46
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
18394017651: 金幣+10, ★★★很有幫助, 謝謝了 2015-05-23 12:29:40
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18394017651: 金幣+10, ★★★很有幫助, 謝謝了 2015-05-23 12:29:40
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常用的SO2添加劑有固體、液體和氣體三種形式。固體SO2最常用的為偏重亞硫酸鉀，使用時先將偏重亞硫酸鉀用水溶解，以獲得12%的溶液，其SO2含量為6%。液體SO2最常用的是6%亞硫酸。氣態(tài)SO2 是由然后硫磺時生成，其是無色令人窒息的氣體，因此這種方法一般只用于發(fā)酵桶的熏硫作用。 不知道你是在發(fā)酵什么酒，就此以葡萄酒釀造具例說明添加量吧。 一般SO2的用量標(biāo)準(zhǔn)是在保證酒體質(zhì)量的前提下添加最低的SO2，而且應(yīng)在盡可能低的總SO2濃度前提下得到所要求的游離SO2濃度。發(fā)酵前，可參考：白葡萄酒使用60-120mg/L， 在取汁后立即進(jìn)行調(diào)硫；紅葡萄酒使用30-150mg/L（若進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，應(yīng)小于70mg/L），邊裝罐邊進(jìn)行調(diào)硫。 希望能夠幫到你，祝好運(yùn)！ |
3樓2015-05-23 11:08:26
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