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滴水損失測(cè)定 已有2人參與
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現(xiàn)在測(cè)定雞胸肉滴水損失，看了一些文獻(xiàn)，說(shuō)測(cè)定時(shí)要剔除表面脂肪和肌膜，表面脂肪知道是什么意思，肌膜是什么意思？是不是測(cè)定時(shí)，必須取中間的肉，不能帶表皮？ [ 發(fā)自手機(jī)版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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xfy821523052
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KK小馬奔騰(sytucom代發(fā)): 金幣+1, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2015-08-22 23:48:44
KK小馬奔騰(99503102代發(fā)): 金幣+3, 謝謝蟲(chóng)子的細(xì)心解答，繼續(xù)加油！ 2016-01-10 16:10:10
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脂肪包裹和肌膜包裹會(huì)嚴(yán)重影響滴水損失的測(cè)定，因此，剔除干凈這些影響因素，才可以較為準(zhǔn)確測(cè)定。 希望能夠幫助你。 [ 發(fā)自小木蟲(chóng)客戶端 ] |
» 本帖已獲得的紅花（最新10朵）
KK小馬奔騰2樓2015-07-21 23:43:30
3樓2015-07-22 01:01:13
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【答案】應(yīng)助回帖
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KK小馬奔騰(99503102代發(fā)): 金幣+1, 謝謝應(yīng)助，繼續(xù)加油！ 2016-01-10 16:09:34
KK小馬奔騰(99503102代發(fā)): 金幣+1, 謝謝應(yīng)助，繼續(xù)加油！ 2016-01-10 16:09:34
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雞肉的外面是脂肪，剔除脂肪后，會(huì)看到一層薄膜，這層膜就是肌膜也需要剔除！ 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
6樓2015-12-30 22:11:52
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