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chariot1686金蟲 (正式寫手)
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[求助]
黏性點溫度怎么測 已有2人參與
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| 如題，黏性點溫度（sticky point temperature）怎么測，用什么儀器測？國外的文獻(xiàn)有很多研究果蔬粉的黏性（stickiness）和黏性點溫度（sticky point temperature）的，但國內(nèi)的文獻(xiàn)都找不到。請有研究這方面的蟲友不吝賜教！ |
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2樓2015-08-24 19:34:55
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3樓2015-08-25 09:27:31
kkmonkey
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★
chariot1686(99503102代發(fā)): 金幣+2, 謝謝應(yīng)助，請繼續(xù)為其他蟲友解答噢！ 2015-09-30 11:05:48
chariot1686(99503102代發(fā)): 金幣+3, 回帖很精彩，繼續(xù)加油！ 2016-01-18 12:45:44
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| 應(yīng)該是用流變儀，果蔬粉不了解，以前研究淀粉的時候會經(jīng)常測粘度，采用梯度升溫，連續(xù)測定其溶液粘度，隨著溫度升高樣品糊化，粘度會增大，當(dāng)?shù)降啄骋徽扯戎岛�，溫度繼續(xù)上升，淀粉顆粒會破裂造成粘度下降。但你說的這個黏性點溫度我第一次聽說，不知道是不是黏度最大值時的溫度。 |
4樓2015-08-26 09:03:48
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