 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 2 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1252 | 回復(fù): 1 | |||
新手已上路木蟲 (職業(yè)作家)
|
[交流]
“軟黃金” 黑枸杞？不如吃點(diǎn)茄子皮
|
|
黑枸杞之所以引發(fā)血案，是因?yàn)榻陙砉拇党鰜砀鞣N“神效”。有了“神效”，自然就有天價(jià)——最高甚至交易到每公斤4400元——也就有人鋌而走險(xiǎn)。 不僅是各種營銷文案，各種健康網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)百科，也都列出了它的種種“神效”，并譽(yù)為“軟黃金”。那么，這些“神效”靠譜嗎？ 黑枸杞的神效只是來自于演繹 不管是哪一篇介紹黑枸杞神效的資料，都沒有臨床科學(xué)依據(jù)，甚至連動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都沒有。所有的依據(jù)都是“理論分析”。所以，我們這里的分析也只針對這些“理論分析”，目的不是證明“黑枸杞?jīng)]用”，而是說明“宣稱黑枸杞有神效的理由都不靠譜”。（對于喜歡說“你只是說人家的理由不靠譜，并沒有證明黑枸杞?jīng)]用”，因而就認(rèn)為它“有用”的人，建議到此打住，下面的文字對你的思維方式毫無意義。） 網(wǎng)絡(luò)百科上宣稱黑枸杞神效的理由主要是：“富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養(yǎng)成分”“ ……尤其是原花青素超過藍(lán)莓。這是迄今為止發(fā)現(xiàn)OPC含量最高的天然野生果實(shí)”。且不說黑枸杞是不是真的“富含脂肪”，在這個(gè)許多人想要減少脂肪攝入的時(shí)代，把它作為具有神效的理由實(shí)在是比較奇葩。 而宣傳中所說的功效基本上是基于花青素或者原花青素的研究，并不是黑枸杞本身。 總結(jié)一下，黑枸杞的神效理由是：“含有XX種營養(yǎng)成分”，“含量比某食物高XX倍”，“XX研究發(fā)現(xiàn)……”這基本上是按照老套的“健康食品忽悠模板”來進(jìn)行的。然而，廣告只說“含有XX種營養(yǎng)成分”，卻沒說這個(gè)指標(biāo)既無價(jià)值也無意義，任何一把野草都可以檢測出類似結(jié)果。廣告只說“含量比某食物高XX倍”，卻沒說含量只是一個(gè)影響因素，更重要的因素是正常食用量，還有攝取量占每天需求量的比例。廣告只說“XX大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)”，卻沒說他們把研究結(jié)果進(jìn)行了怎樣的歪曲夸大，而很多初步研究雖有科研價(jià)值，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以作出“結(jié)論”。 （這些模式的詳細(xì)吐槽，可以參閱《識(shí)破“健康食品”的忽悠》） 黑枸杞中的花青素，并非靈丹妙藥 “軟黃金” 黑枸杞？不如吃點(diǎn)茄子皮 花青素是一種水溶性的色素，它是植物新陳代謝的產(chǎn)物，在不同的酸度和金屬離子環(huán)境中，會(huì)吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現(xiàn)紅色、藍(lán)色、紫色甚至黑色。 細(xì)胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發(fā)生有關(guān)，比如癌癥、衰老、心血管疾病等等。因?yàn)槭卟怂麑τ诮档桶┌Y的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有一定作用，所以人們自然想到花青素是不是抗癌的有效成分。許多人對此進(jìn)行過研究，也有大量的科學(xué)論文發(fā)表。一般而言，花青素對于體外培養(yǎng)的癌細(xì)胞顯示了很強(qiáng)的抑制作用。針對老鼠等實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，花青素對人工誘導(dǎo)產(chǎn)生腫瘤也顯示了一定的抗性。但是，它是否對人體有效，則缺乏相應(yīng)的證據(jù)。在意大利進(jìn)行過一些“病例-對照”研究，比較過上千例癌癥病人與情況相似但是沒有得病的 “對照”的飲食狀況，沒有發(fā)現(xiàn)花青素等藍(lán)紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌癥發(fā)生有關(guān)。 目前宣稱的花青素的種種“功效”是從“抗氧化”衍生出來的，并沒有直接的臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)。細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)可以給科學(xué)家們一些研究的方向，但是并不能作為“功效”的證據(jù)。在美國，曾經(jīng)有公司銷售枸杞汁，宣稱各種健康功效。2006年5月和8月，美國FDA向兩家公司發(fā)出了警告，指出他們網(wǎng)站上的宣傳是違法的。其中一家公司是通過傳銷方式銷售產(chǎn)品的，他們繼續(xù)在產(chǎn)品宣傳頁上宣傳枸杞汁的各種神效。2009年，6位曾經(jīng)銷售過他們產(chǎn)品的經(jīng)銷商發(fā)起集體訴訟，指控他們虛假宣傳和廣告欺詐，要求對過去幾年中購買產(chǎn)品的消費(fèi)者進(jìn)行賠償。最后雙方達(dá)成和解，公司修改宣傳資料，并向原告指定的教育機(jī)構(gòu)捐出一筆巨資。 抗氧化劑？很可能沒用，“補(bǔ)過了”沒準(zhǔn)還有害 在人體進(jìn)行正常的生命代謝中，細(xì)胞內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一些氧自由基。在某些外界因素影響下，比如紫外線照射、抽煙等，體內(nèi)的自由基數(shù)量還會(huì)增加。自由基能夠攻擊 DNA、蛋白質(zhì)、脂肪等。所以，人們認(rèn)為，體內(nèi)的自由基是衰老、生病的原因。那些能夠清除自由基或者防止氧化反應(yīng)發(fā)生的物質(zhì)，就被稱為抗氧化劑。它不是一種物質(zhì)，而是各種各樣有抗氧化能力的物質(zhì)的總稱。比如維生素C、E、胡蘿卜素、多酚化合物等等，都是抗氧化劑。很自然的想法就是：如果通過攝入抗氧化劑，來減少或者清除體內(nèi)的自由基，是不是就會(huì)延緩衰老、預(yù)防疾病呢？ 這個(gè)想法很美好，也確實(shí)有一些研究結(jié)果支持這樣的理論。比如，在線蟲的培養(yǎng)體系中加入某些抗氧化劑，線蟲的壽命延長了。于是，抗氧化劑成了“保健品”“美容用品”界的寵兒。各種合成的、天然的抗氧化劑，或者抗氧化劑含量高的“天然精華”，層出不窮。不過，科學(xué)家似乎喜歡跟市場開玩笑。一邊是商業(yè)宣傳如火如荼，另一方面時(shí)不時(shí)有科學(xué)家跑出來說：等等，這個(gè)東西其實(shí)不大靠譜。 比如康奈爾大學(xué)教授雷新根（音譯，原文Xingen Lei），通過基因技術(shù)讓動(dòng)物體內(nèi)的抗氧化劑硒和GPX1（谷胱甘肽過氧化物酶）過量表達(dá)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，過多的抗氧化劑對于糖尿病產(chǎn)生了負(fù)面影響。他根據(jù)自己的研究和一些文獻(xiàn)，質(zhì)疑盲目補(bǔ)充抗氧化劑的做法，認(rèn)為這可能產(chǎn)生未知的健康風(fēng)險(xiǎn)。康奈爾大學(xué)研究氧化與抗氧化如何影響健康的，還不止雷教授一人。2014年，另一位教授Carolyn Sevier得到了140萬美元的NIH資助，來進(jìn)行更深入的研究。 實(shí)際上，對抗氧化劑潑這種冷水的研究有很多。有很多研究結(jié)果是表明抗氧化劑沒有傳說中的效果，比如2009年2月出版的《臨床營養(yǎng)》（Clinical Nutrition））就發(fā)表了一篇綜述，總結(jié)了22項(xiàng)公開發(fā)表的隨機(jī)雙盲對照研究，總參與人數(shù)多達(dá)十幾萬，結(jié)論是沒有支持“抗氧化劑防止冠狀動(dòng)脈硬化” 這種流行的傳說。而美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志（JAMA）2007年2月發(fā)表的一篇綜述更加打擊抗氧化劑保健品。如果對總共涉及二十三萬多人的68項(xiàng)研究進(jìn)行總結(jié)，分析的幾種抗氧化劑（維生素A、E和β-胡蘿卜素）對于死亡率沒有影響。如果剔除那些質(zhì)量不高的研究，只對47項(xiàng)總計(jì)十八萬多人參與的高質(zhì)量研究進(jìn)行分析，這幾種抗氧化劑甚至小幅度增加了死亡率。 為什么體外和低等動(dòng)物中顯示出了“保健作用”的抗氧化劑在人體中沒用，甚至可能有副作用呢？一些研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑雖然能夠防止或者終止其他的氧化反應(yīng)，但是它們自身也有可能被氧化產(chǎn)生有害產(chǎn)物。另一種常見的原因則是，某種抗氧化劑在簡單體系中顯示出了“保健作用”，但是在體內(nèi)的復(fù)雜環(huán)境中，還會(huì)產(chǎn)生其他的副作用。正負(fù)相抵，結(jié)果也就很難說。比如，2008年的《癌變》（Carcinogenesis）雜志上就發(fā)表過一項(xiàng)研究，探討了白藜蘆醇的抗癌作用。這種多酚化合物在葡萄皮和葡萄酒中含量很高，經(jīng)常用來宣稱“葡萄酒的保健作用”。在細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，這種物質(zhì)確實(shí)對人體的前列腺細(xì)胞顯示了抑制作用。但是當(dāng)把它用于老鼠身上時(shí)，它只在前幾周延緩了癌細(xì)胞的生長，到了第七周，實(shí)驗(yàn)組和對照組就沒有了差別。 追逐黑枸杞，還不如追逐茄子皮 當(dāng)然，一般而言，人們通過食物攝入的抗氧化劑不大可能到“過頭”的量。再考慮到蔬菜水果中含有的其他營養(yǎng)成分，多吃蔬菜水果對于多數(shù)現(xiàn)代人而言還是合理的推薦。黑枸杞作為漿果的一種，跟藍(lán)莓、黑莓一樣，也是很好的水果。 但這不意味著值得花那么多錢去追逐它。即便是要追求花青素，通過黑枸杞很不劃算。茄子、藍(lán)莓、藍(lán)莓、紅（紫）葡萄、甘藍(lán)、紫玉米等等藍(lán)紫色的蔬菜水果中，花青素的含量也都很高。即使在相同質(zhì)量基礎(chǔ)上PK它們不敵黑枸杞，但它們可以很輕松愉快的大量使用，從而在總攝入量上秒殺對手。 “軟黃金” 黑枸杞？不如吃點(diǎn)茄子皮 其實(shí)，想要在花青素的含量PK中打敗黑枸杞，也并非不可能——到飯店的后廚，收集茄子皮就行了，價(jià)格便宜，量還足。 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
食品工程專碩一志愿中海洋309求調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
-
求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
311（085601）求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
305求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
一志愿北化085600材料專碩275|有文章專利｜求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
一志愿華理，數(shù)一英一285求A區(qū)調(diào)劑
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
289求調(diào)劑
已經(jīng)有11人回復(fù)
-
生物學(xué)學(xué)碩，一志愿湖南大學(xué)，初試成績338
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
321求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
343求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
wangmj2110
銅蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 4205.9
- 帖子: 226
- 在線: 43.6小時(shí)
- 蟲號(hào): 2167085
- 注冊: 2012-12-05
- 專業(yè): 電能儲(chǔ)存與節(jié)電技術(shù)
2樓2015-09-04 13:20:23
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 新手已上路 的主題更新
| 2 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 求調(diào)劑 +7 | 爭取九點(diǎn)睡 2026-03-28 | 7/350 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +3 | QiMing7 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 求化學(xué)調(diào)劑 +4 | wulanna 2026-03-28 | 4/200 |
|
|
[考研] 299求調(diào)劑 +7 | 嗯嗯嗯嗯2 2026-03-27 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 材料求調(diào)劑 一志愿哈工大總分298分，前三科223分 +5 | dongfang59 2026-03-27 | 5/250 |
|
|
|
[考研]
 一志愿 西北大學(xué) 總分282 英語一62 求調(diào)劑
+7
|
18419759900 2026-03-25 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 085600，材料與化工321分，求調(diào)劑 +9 | 大饞小子 2026-03-27 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 一志愿北京化工大學(xué)材料與化工 264分各科過A區(qū)國家線 +10 | 哈哈157349 2026-03-21 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 348求調(diào)劑 +4 | 小懶蟲不懶了 2026-03-27 | 5/250 |
|
|
|
[考研]
 304材料求調(diào)劑
+4
|
鐘llll 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 機(jī)械學(xué)碩310分，數(shù)一英一，一志愿211本科雙非找調(diào)劑信息 +3 | @357 2026-03-25 | 3/150 |
|
|
|
[考研]
085602 289分求調(diào)劑
+8
|
WWW西西弗斯 2026-03-24 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 334分 一志愿武理 材料求調(diào)劑 +4 | 李李不服輸 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 309求調(diào)劑 +4 | gajsj 2026-03-25 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 332求調(diào)劑 +6 | 032500 2026-03-25 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 考研一志愿蘇州大學(xué)初始315（英一）求調(diào)劑 +3 | sbdksD 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 282求調(diào)劑 +3 | wcq131415 2026-03-24 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿南航材料專317分求調(diào)劑 +5 | 炸呀炸呀炸薯?xiàng)l 2026-03-23 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿重慶大學(xué)085700資源與環(huán)境，總分308求調(diào)劑 +7 | 墨墨漠 2026-03-23 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑一志愿海大，0703化學(xué)學(xué)碩304分，有大創(chuàng)項(xiàng)目，四級(jí)已過 +6 | 幸運(yùn)哩哩 2026-03-22 | 10/500 |
|