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新手已上路木蟲 (職業(yè)作家)
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“軟黃金” 黑枸杞？不如吃點茄子皮
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黑枸杞之所以引發(fā)血案，是因為近年來鼓吹出來各種“神效”。有了“神效”，自然就有天價——最高甚至交易到每公斤4400元——也就有人鋌而走險。 不僅是各種營銷文案，各種健康網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)百科，也都列出了它的種種“神效”，并譽為“軟黃金”。那么，這些“神效”靠譜嗎？ 黑枸杞的神效只是來自于演繹 不管是哪一篇介紹黑枸杞神效的資料，都沒有臨床科學(xué)依據(jù)，甚至連動物實驗都沒有。所有的依據(jù)都是“理論分析”。所以，我們這里的分析也只針對這些“理論分析”，目的不是證明“黑枸杞?jīng)]用”，而是說明“宣稱黑枸杞有神效的理由都不靠譜”。（對于喜歡說“你只是說人家的理由不靠譜，并沒有證明黑枸杞?jīng)]用”，因而就認為它“有用”的人，建議到此打住，下面的文字對你的思維方式毫無意義。） 網(wǎng)絡(luò)百科上宣稱黑枸杞神效的理由主要是：“富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養(yǎng)成分”“ ……尤其是原花青素超過藍莓。這是迄今為止發(fā)現(xiàn)OPC含量最高的天然野生果實”。且不說黑枸杞是不是真的“富含脂肪”，在這個許多人想要減少脂肪攝入的時代，把它作為具有神效的理由實在是比較奇葩。 而宣傳中所說的功效基本上是基于花青素或者原花青素的研究，并不是黑枸杞本身。 總結(jié)一下，黑枸杞的神效理由是：“含有XX種營養(yǎng)成分”，“含量比某食物高XX倍”，“XX研究發(fā)現(xiàn)……”這基本上是按照老套的“健康食品忽悠模板”來進行的。然而，廣告只說“含有XX種營養(yǎng)成分”，卻沒說這個指標既無價值也無意義，任何一把野草都可以檢測出類似結(jié)果。廣告只說“含量比某食物高XX倍”，卻沒說含量只是一個影響因素，更重要的因素是正常食用量，還有攝取量占每天需求量的比例。廣告只說“XX大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)”，卻沒說他們把研究結(jié)果進行了怎樣的歪曲夸大，而很多初步研究雖有科研價值，但遠遠不足以作出“結(jié)論”。 （這些模式的詳細吐槽，可以參閱《識破“健康食品”的忽悠》） 黑枸杞中的花青素，并非靈丹妙藥 “軟黃金” 黑枸杞？不如吃點茄子皮 花青素是一種水溶性的色素，它是植物新陳代謝的產(chǎn)物，在不同的酸度和金屬離子環(huán)境中，會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現(xiàn)紅色、藍色、紫色甚至黑色。 細胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發(fā)生有關(guān)，比如癌癥、衰老、心血管疾病等等。因為蔬菜水果對于降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險有一定作用，所以人們自然想到花青素是不是抗癌的有效成分。許多人對此進行過研究，也有大量的科學(xué)論文發(fā)表。一般而言，花青素對于體外培養(yǎng)的癌細胞顯示了很強的抑制作用。針對老鼠等實驗動物，花青素對人工誘導(dǎo)產(chǎn)生腫瘤也顯示了一定的抗性。但是，它是否對人體有效，則缺乏相應(yīng)的證據(jù)。在意大利進行過一些“病例-對照”研究，比較過上千例癌癥病人與情況相似但是沒有得病的 “對照”的飲食狀況，沒有發(fā)現(xiàn)花青素等藍紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌癥發(fā)生有關(guān)。 目前宣稱的花青素的種種“功效”是從“抗氧化”衍生出來的，并沒有直接的臨床試驗數(shù)據(jù)。細胞實驗和動物實驗可以給科學(xué)家們一些研究的方向，但是并不能作為“功效”的證據(jù)。在美國，曾經(jīng)有公司銷售枸杞汁，宣稱各種健康功效。2006年5月和8月，美國FDA向兩家公司發(fā)出了警告，指出他們網(wǎng)站上的宣傳是違法的。其中一家公司是通過傳銷方式銷售產(chǎn)品的，他們繼續(xù)在產(chǎn)品宣傳頁上宣傳枸杞汁的各種神效。2009年，6位曾經(jīng)銷售過他們產(chǎn)品的經(jīng)銷商發(fā)起集體訴訟，指控他們虛假宣傳和廣告欺詐，要求對過去幾年中購買產(chǎn)品的消費者進行賠償。最后雙方達成和解，公司修改宣傳資料，并向原告指定的教育機構(gòu)捐出一筆巨資。 抗氧化劑？很可能沒用，“補過了”沒準還有害 在人體進行正常的生命代謝中，細胞內(nèi)會產(chǎn)生一些氧自由基。在某些外界因素影響下，比如紫外線照射、抽煙等，體內(nèi)的自由基數(shù)量還會增加。自由基能夠攻擊 DNA、蛋白質(zhì)、脂肪等。所以，人們認為，體內(nèi)的自由基是衰老、生病的原因。那些能夠清除自由基或者防止氧化反應(yīng)發(fā)生的物質(zhì)，就被稱為抗氧化劑。它不是一種物質(zhì)，而是各種各樣有抗氧化能力的物質(zhì)的總稱。比如維生素C、E、胡蘿卜素、多酚化合物等等，都是抗氧化劑。很自然的想法就是：如果通過攝入抗氧化劑，來減少或者清除體內(nèi)的自由基，是不是就會延緩衰老、預(yù)防疾病呢？ 這個想法很美好，也確實有一些研究結(jié)果支持這樣的理論。比如，在線蟲的培養(yǎng)體系中加入某些抗氧化劑，線蟲的壽命延長了。于是，抗氧化劑成了“保健品”“美容用品”界的寵兒。各種合成的、天然的抗氧化劑，或者抗氧化劑含量高的“天然精華”，層出不窮。不過，科學(xué)家似乎喜歡跟市場開玩笑。一邊是商業(yè)宣傳如火如荼，另一方面時不時有科學(xué)家跑出來說：等等，這個東西其實不大靠譜。 比如康奈爾大學(xué)教授雷新根（音譯，原文Xingen Lei），通過基因技術(shù)讓動物體內(nèi)的抗氧化劑硒和GPX1（谷胱甘肽過氧化物酶）過量表達，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，過多的抗氧化劑對于糖尿病產(chǎn)生了負面影響。他根據(jù)自己的研究和一些文獻，質(zhì)疑盲目補充抗氧化劑的做法，認為這可能產(chǎn)生未知的健康風(fēng)險。康奈爾大學(xué)研究氧化與抗氧化如何影響健康的，還不止雷教授一人。2014年，另一位教授Carolyn Sevier得到了140萬美元的NIH資助，來進行更深入的研究。 實際上，對抗氧化劑潑這種冷水的研究有很多。有很多研究結(jié)果是表明抗氧化劑沒有傳說中的效果，比如2009年2月出版的《臨床營養(yǎng)》（Clinical Nutrition））就發(fā)表了一篇綜述，總結(jié)了22項公開發(fā)表的隨機雙盲對照研究，總參與人數(shù)多達十幾萬，結(jié)論是沒有支持“抗氧化劑防止冠狀動脈硬化” 這種流行的傳說。而美國醫(yī)學(xué)會雜志（JAMA）2007年2月發(fā)表的一篇綜述更加打擊抗氧化劑保健品。如果對總共涉及二十三萬多人的68項研究進行總結(jié)，分析的幾種抗氧化劑（維生素A、E和β-胡蘿卜素）對于死亡率沒有影響。如果剔除那些質(zhì)量不高的研究，只對47項總計十八萬多人參與的高質(zhì)量研究進行分析，這幾種抗氧化劑甚至小幅度增加了死亡率。 為什么體外和低等動物中顯示出了“保健作用”的抗氧化劑在人體中沒用，甚至可能有副作用呢？一些研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑雖然能夠防止或者終止其他的氧化反應(yīng)，但是它們自身也有可能被氧化產(chǎn)生有害產(chǎn)物。另一種常見的原因則是，某種抗氧化劑在簡單體系中顯示出了“保健作用”，但是在體內(nèi)的復(fù)雜環(huán)境中，還會產(chǎn)生其他的副作用。正負相抵，結(jié)果也就很難說。比如，2008年的《癌變》（Carcinogenesis）雜志上就發(fā)表過一項研究，探討了白藜蘆醇的抗癌作用。這種多酚化合物在葡萄皮和葡萄酒中含量很高，經(jīng)常用來宣稱“葡萄酒的保健作用”。在細胞培養(yǎng)實驗中，這種物質(zhì)確實對人體的前列腺細胞顯示了抑制作用。但是當把它用于老鼠身上時，它只在前幾周延緩了癌細胞的生長，到了第七周，實驗組和對照組就沒有了差別。 追逐黑枸杞，還不如追逐茄子皮 當然，一般而言，人們通過食物攝入的抗氧化劑不大可能到“過頭”的量。再考慮到蔬菜水果中含有的其他營養(yǎng)成分，多吃蔬菜水果對于多數(shù)現(xiàn)代人而言還是合理的推薦。黑枸杞作為漿果的一種，跟藍莓、黑莓一樣，也是很好的水果。 但這不意味著值得花那么多錢去追逐它。即便是要追求花青素，通過黑枸杞很不劃算。茄子、藍莓、藍莓、紅（紫）葡萄、甘藍、紫玉米等等藍紫色的蔬菜水果中，花青素的含量也都很高。即使在相同質(zhì)量基礎(chǔ)上PK它們不敵黑枸杞，但它們可以很輕松愉快的大量使用，從而在總攝入量上秒殺對手。 “軟黃金” 黑枸杞？不如吃點茄子皮 其實，想要在花青素的含量PK中打敗黑枸杞，也并非不可能——到飯店的后廚，收集茄子皮就行了，價格便宜，量還足。 |
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