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小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 其他 » 果膠工藝提取
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[求助]
果膠工藝提取 已有1人參與
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| 求助各位大俠，本人在做果膠提取的時候，單因素PH溶液這個環(huán)節(jié)出了點問題，PH =1和PH=15時，隨PH值升高，果膠提取率增加，但是果膠烘干后顏色為深紅色；當PH=2、PH=2.5及PH=3時，果膠顏色是肉色，隨著PH值繼續(xù)升高果膠提取率下降。為何PH<2的時候果膠顏色跟PH>2的不一樣呢？請問果膠正常的顏色應該是什么？誰能幫我分析分析這個現(xiàn)象嗎？謝謝了 |
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3樓2015-09-13 22:12:56
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2樓2015-09-13 14:46:36
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李穎-華工4樓2015-09-13 23:53:44
5樓2015-09-14 00:07:35
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