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aiyaya13新蟲 (初入文壇)
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[求助]
蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系 已有3人參與
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| 食品中氨基酸含量比蛋白質(zhì)含量高正常嗎？蛋白質(zhì)含量是用考馬斯亮藍法測的，氨基酸用氨基酸自動分析儀測的，測出的氨基酸含量是蛋白質(zhì)的5倍，這樣正常嗎，求大神指教�。�！ |
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99503102
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2樓2015-10-16 09:56:08
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3樓2015-10-16 10:36:44
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【答案】應(yīng)助回帖
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你測的樣品中可能本來就有游離氨基酸或者小肽，這些都不是蛋白質(zhì)。你可以測一下非蛋白氮再進行比較 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
4樓2015-10-16 11:28:24
lovibond
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10樓2015-10-18 09:30:34
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