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aiyaya13新蟲 (初入文壇)
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[求助]
蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系 已有3人參與
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| 食品中氨基酸含量比蛋白質(zhì)含量高正常嗎？蛋白質(zhì)含量是用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)的，氨基酸用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)的，測(cè)出的氨基酸含量是蛋白質(zhì)的5倍，這樣正常嗎，求大神指教�。。� |
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joemars007
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9樓2015-10-17 20:09:03
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2樓2015-10-16 09:56:08
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3樓2015-10-16 10:36:44
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【答案】應(yīng)助回帖
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你測(cè)的樣品中可能本來(lái)就有游離氨基酸或者小肽，這些都不是蛋白質(zhì)。你可以測(cè)一下非蛋白氮再進(jìn)行比較 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
4樓2015-10-16 11:28:24
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