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小-Green新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
麥芽糖醇液里主要供能的是什么？
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不知道我提的這個(gè)問(wèn)題是不是很白目。。。。。但依然想不明白，請(qǐng)教大神！ 我現(xiàn)在在做一個(gè)代餐棒的配方，粘合劑和甜味劑選用麥芽糖醇液。前提是需要計(jì)算代餐棒中三大營(yíng)養(yǎng)素的含量， 麥芽糖醇不是屬于單糖嗎？ （我查到的：糖醇類在水果蔬菜中，還存在一種糖醇類物質(zhì)，它們也是單糖，但是具有在體內(nèi)消化吸收慢，提供熱能較少等特點(diǎn)，比較常見(jiàn)的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麥芽糖醇等。這些糖醇類物質(zhì)作為防腐劑、甜味劑，現(xiàn)在被普遍用于食品加工中。） 那么我在計(jì)算的時(shí)候就把糖醇按碳水化合物供能計(jì)算進(jìn)去嗎？ 還是說(shuō)，其實(shí)糖醇本身是供能的，但是它不以碳水化合物的形式供能，只是在消化過(guò)程中，被氧化供能？ 想不通呀！求科普！求解答！ |
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小-Green(99503102代發(fā)): 金幣+5, 回帖很精彩，謝謝參與交流！ 2016-02-21 18:05:27
小-Green(99503102代發(fā)): 金幣+5, 回帖很精彩，謝謝參與交流！ 2016-02-21 18:05:27
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“麥芽糖醇難以消化，攝人體內(nèi)的麥芽糖醇中，約10%在小腸分解吸收后作為能源利用；余下的90%在大腸內(nèi)的細(xì)菌作用下分解為短鏈脂肪酸，其余一部分在大腸吸收后作為能源利用。因而將麥芽糖醇在小腸內(nèi)的吸收量加上大腸內(nèi)短鏈脂肪酸的吸收量，可以計(jì)算出麥芽糖醇的熱量值約為2Kcal/g"。這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在的認(rèn)識(shí)都比較模糊，我也很感興趣，以上是百度得到的結(jié)果。本人覺(jué)得以上的分析也有一定的道理，目前容易消化的碳水化合物能量系數(shù)按4Kcal/g進(jìn)行計(jì)算，顯然麥芽糖醇沒(méi)有達(dá)到這么高。 但是不知道內(nèi)容的準(zhǔn)確出處，樓主還需進(jìn)一步考究。 |
2樓2015-10-31 22:03:44
小-Green
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3樓2015-11-01 08:52:49
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查些外文資料，估計(jì)有相關(guān)內(nèi)容，國(guó)內(nèi)相關(guān)研究的中文文獻(xiàn)很少。 發(fā)自小木蟲(chóng)IOS客戶端 |
4樓2015-11-01 11:20:59
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5樓2015-11-01 20:51:21
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