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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 其他 » 雜糧饅頭色澤△E怎么計算？
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窗外的天空26鐵蟲 (著名寫手)
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雜糧饅頭色澤△E怎么計算？ 已有2人參與
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測了饅頭的L、a、b，不知道怎么計算E值。 [ 發(fā)自手機版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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2樓2015-11-13 23:42:21
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3樓2015-11-14 08:28:39
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4樓2015-11-14 08:52:02
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5樓2015-11-14 17:38:23
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【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
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舉個例子參照下面公式即可： △E= [(△L*)2 +(△a*)2+(△b*)2]1/2 △L*=L*(grains)-L*(sorghum); △b*=b*(grains)-b* (sorghum); △a*=a*(grains)-a*(sorghum) △E: Difference of color relative to the sorghum; L* (sorghum), b*(sorghum), a*(sorghum) are defined as the reference color parameters in sorghum. sorghum為對照，也可選擇其他為對照，或者空白，看你的目的。  |
6樓2015-11-15 11:56:54
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7樓2015-11-15 13:40:20
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ΔL----表示黑白偏差;正數(shù)偏白,負數(shù)偏黑. Δa----表示紅綠偏差;正數(shù)則表偏紅,負數(shù)則表偏綠. Δb----表示黃藍偏差;正數(shù)則表偏黃,負數(shù)則表偏藍. ΔE----表示色差綜合偏差.數(shù)值上等于以上三個變量的平方和再開方. △E總色差的大小 △L大表示偏白，△L小表示偏黑 △a大表示偏紅，△a小表示偏綠 △b大表示偏黃，△b小表示偏藍 范圍 色差（容差） 0 - 0.25△E 非常小或沒有；理想匹配 0.25 - 0.5△E 微�。豢山邮艿钠ヅ� 0.5 -1.0△E 微小到中等；在一些應用中可接受 1.0 -2.0△E 中等；在特定應用中可接受 2.0 - 4.0△E 有差距；在特定應用中可接受 4.0△E以上 非常大；在大部分應用中不可接受 參照文獻 Changes in quality parameters, proline, antioxidant activity and color of pomegranate (Punica granatum L.) as affected by fruit position within tree, cultivar and ripening stage |
8樓2015-11-15 13:56:01
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