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科研流浪漢新蟲 (初入文壇)
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[求助]
十字花科植物的風味物質(zhì)的研究
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有做過十字花科植物腌制過程中風味物質(zhì)的形成機理方面的研究嗎？ 有沒有比較好的思路的，交流一下，不勝感激！ 問題1.果蔬風味的研究方法有哪些呢？ 問題2.如何腌制過程中風味物質(zhì)的變化與前體物之間聯(lián)系起來呢？因為聯(lián)系不起來，一切的工作都是白費的。 |
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4樓2015-11-21 09:15:35
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科研流浪漢(99503102代發(fā)): 金幣+1, 鼓勵新蟲參與討論！ 2015-11-23 11:14:57
科研流浪漢(99503102代發(fā)): 金幣+1, 鼓勵新蟲參與討論！ 2015-11-23 11:14:57
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一般都是用GC—MS來測揮發(fā)性物質(zhì)，也就是風味物質(zhì)，你可以測不同時期的，然后進行對比。 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
2樓2015-11-21 01:12:20
科研流浪漢
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3樓2015-11-21 09:14:51
5樓2015-11-21 23:08:53
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