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科研流浪漢新蟲 (初入文壇)
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[求助]
十字花科植物的風(fēng)味物質(zhì)的研究
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有做過十字花科植物腌制過程中風(fēng)味物質(zhì)的形成機(jī)理方面的研究嗎？ 有沒有比較好的思路的，交流一下，不勝感激！ 問題1.果蔬風(fēng)味的研究方法有哪些呢？ 問題2.如何腌制過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化與前體物之間聯(lián)系起來呢？因?yàn)槁?lián)系不起來，一切的工作都是白費(fèi)的。 |
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科研流浪漢(99503102代發(fā)): 金幣+1, 鼓勵(lì)新蟲參與討論！ 2015-11-23 11:14:57
科研流浪漢(99503102代發(fā)): 金幣+1, 鼓勵(lì)新蟲參與討論！ 2015-11-23 11:14:57
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一般都是用GC—MS來測揮發(fā)性物質(zhì)，也就是風(fēng)味物質(zhì)，你可以測不同時(shí)期的，然后進(jìn)行對比。 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
2樓2015-11-21 01:12:20
科研流浪漢
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3樓2015-11-21 09:14:51
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4樓2015-11-21 09:15:35
5樓2015-11-21 23:08:53
pirate0324
銀蟲 (正式寫手)
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之前見到過一個(gè)瓦各寧根PhD position 用complex system研究食品風(fēng)味 樓主如果數(shù)學(xué)物理背景好 可以去查下 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
6樓2015-11-21 23:19:30
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7樓2015-11-21 23:59:10
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8樓2015-11-22 00:02:12
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