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cty2012新蟲 (初入文壇)
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lovibond
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【答案】應(yīng)助回帖
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cty2012(sytucom代發(fā)): 金幣+20, 問題解決，金幣發(fā)放 2015-12-02 15:34:24
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DE 值是一個(gè)衡量水解程度的指標(biāo)。它的意義就是體系中還原糖的數(shù)量，而還原糖指大多數(shù)單糖和二糖（除了蔗糖）。因此，認(rèn)為還原糖含量越高，水解度越高。但是個(gè)人認(rèn)為這個(gè)指標(biāo)是一個(gè)在特定條件下的參考指標(biāo)，比如說，同樣的酶在不同水解條件下，如果DE值高，說明水解程度更高。如果不同的酶，假設(shè)有一種酶水解得到的都是無還原性的小分子糖或極限糊精，而另一個(gè)則水解得到一個(gè)葡萄糖，則后者DE值高，但水解度并不高于前者。 希望已經(jīng)解釋清楚了。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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cty2012
2樓2015-11-17 18:08:54
3樓2015-11-17 20:16:21
cty2012
新蟲 (初入文壇)
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4樓2015-11-18 19:33:14
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