 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1049 | 回復(fù): 4 | |||
| 當(dāng)前只顯示滿足指定條件的回帖，點(diǎn)擊這里查看本話題的所有回帖 | |||
新手已上路木蟲 (職業(yè)作家)
|
[交流]
動(dòng)物的脖子上有淋巴，鴨脖子還能吃嗎？
|
||
|
對(duì)于許多人來說，雞脖子、鴨脖子都是美味，網(wǎng)上也隨處可見「如何做美味鴨脖（雞脖）」的私房秘笈。而豬脖子，在農(nóng)村被稱為「槽頭肉」，雖說不算「好肉」，但也因?yàn)槲锩纼r(jià)廉而頗受歡迎。 動(dòng)物的脖子上有淋巴，鴨脖子還能吃嗎？ 不過，隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注，「脖子含有淋巴結(jié)，絕對(duì)不能吃」「血脖肉大量使用可使人中毒」等消息滿天飛舞，「嚴(yán)查血脖肉」也經(jīng)常成為熱門新聞。 這些脖子上的肉，到底能吃不能吃？讓我們一一道來。 吃脖子 ≠ 吃淋巴結(jié) 有種說法是：脖子上有淋巴結(jié)，是排毒器官，所以不能吃動(dòng)物的脖子。 淋巴結(jié)是動(dòng)物體內(nèi)過濾病原體的器官，并非「排毒」器官。在動(dòng)物宰殺時(shí)，淋巴結(jié)中的病菌、病毒等還來不及被清除，在后續(xù)的烹飪中也難以保證被徹底殺滅。 所以，淋巴結(jié)的確存在健康風(fēng)險(xiǎn)，不應(yīng)該食用。不過，淋巴結(jié)跟脖子是兩碼事。 實(shí)際上，淋巴結(jié)分布于全身，脖子只是比較集中的部位而已。 不管是哪個(gè)部位的淋巴結(jié)，都不應(yīng)該吃；但不管哪個(gè)部位的肉，只要去除了淋巴結(jié)，也都不影響食用。 下面我們對(duì)不同的肉類進(jìn)行介紹。 雞、鴨脖子 首先，其實(shí)雞、鴨的體內(nèi)沒有成形的淋巴結(jié)，只有起同樣作用的淋巴集結(jié)體。在脖子上，還有雞鴨的胸腺，是淋巴器官。胸腺可能含有較多病菌、病毒，不應(yīng)該食用。此外，甲狀腺、甲狀旁腺中含有較多激素，也應(yīng)該避免食用。 在規(guī)范的屠宰中，這些腺體和氣管都會(huì)被去除，所以大家從正規(guī)渠道買到的雞鴨脖子是不應(yīng)該含有這些部位的。 至于淋巴集結(jié)體，如果沒有發(fā)生病變，充分加熱之后少量食用，也不會(huì)有明顯危害。這些淋巴集結(jié)體多分布在皮下，如果喜歡吃雞、鴨脖子，又不愿意吃到這些淋巴組織，那么把皮去掉就可以了——反正，從營(yíng)養(yǎng)的角度說，皮富含脂肪，也是推薦少吃的。 豬的脖子 動(dòng)物的脖子上有淋巴，鴨脖子還能吃嗎？ 豬的脖子有一部分稱為「血脖肉」，是指連接生豬頭部和軀干的部分，在屠宰時(shí)是刀刃出入放血的地方。因?yàn)闀?huì)有一些血滲入到肉中，所以使得肉成為紅色，因而被稱為「血脖肉」。在許多地方，這部分肉被稱為「槽頭肉」，它肉質(zhì)松軟，肥肉和瘦肉沒有明顯分界，一般而言價(jià)格便宜，適合做肉餡。 有些人認(rèn)為這些肉會(huì)因?yàn)榧谞钕�、淋巴結(jié)的問題讓人中毒。 豬的脖子部位確實(shí)有較多淋巴結(jié)，尤其是病變的淋巴結(jié)較大。豬的脖子部位也有甲狀腺，其中含有甲狀腺素。甲狀腺素很穩(wěn)定而且耐熱，難以被烹飪破壞。如果食入較多甲狀腺素，人體的內(nèi)分泌會(huì)受到干擾，從而影響正常的物質(zhì)代謝，出現(xiàn)惡心、嘔吐甚至神經(jīng)中毒。 不過，規(guī)范的屠宰中，生豬要經(jīng)過檢疫，健康的才會(huì)被宰殺供食用。在屠宰中，甲狀腺、病變淋巴結(jié)以及腎上腺都會(huì)被去除。 也就是說：只要是經(jīng)過檢疫、規(guī)范屠宰和處理的血脖肉，并不會(huì)對(duì)健康造成威脅，是可以安全食用的。 需要擔(dān)心雞、鴨脖子和「血脖肉」嗎？ 動(dòng)物的脖子上有淋巴，鴨脖子還能吃嗎？ 前面的介紹一直在強(qiáng)調(diào)一個(gè)前提：經(jīng)過檢疫，規(guī)范屠宰。 新聞中披露，或者各地執(zhí)法查處的雞脖子、鴨脖子、血脖肉、下水等等，通常都是「未經(jīng)檢疫、未經(jīng)處理」的。這些「非法窩點(diǎn)」「黑心商販」，生存之道就是在一切可能的地方壓縮成本，從而可以在低價(jià)銷售時(shí)還有利可圖。 在這樣的情況下，不能指望他們采購(gòu)的生豬、活雞、活鴨是健康合格的，更不能指望他們的屠宰過程衛(wèi)生規(guī)范。不僅僅是脖子，也不僅僅是淋巴與甲狀腺，還有許多風(fēng)險(xiǎn)更大的可能性存在，比如病死的動(dòng)物、各種病菌和寄生蟲感染、過期變質(zhì)等等。 簡(jiǎn)而言之：檢疫合格，雞鴨脖子、血脖肉也都可以吃；檢疫不合格，不僅脖子會(huì)有問題，里脊肉、雞胸肉也會(huì)有問題。 提醒大家，不管吃什么肉，都要選擇來源正規(guī)、檢疫合格的；選擇缺乏監(jiān)管、來源不明的，就是把自身的食品安全寄托于運(yùn)氣。 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
【雙一流院校新能源、環(huán)境材料，材料加工與模擬招收大量調(diào)劑】
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
08工學(xué)調(diào)劑
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
材料與化工328分調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
279分求調(diào)劑 一志愿211
已經(jīng)有20人回復(fù)
-
293求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
一志愿華東理工大學(xué)081700，初試分?jǐn)?shù)271
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
085404電子信息284分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
306求0703調(diào)劑一志愿華中師范
已經(jīng)有9人回復(fù)
-
一志愿吉大化學(xué)322求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
求調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復(fù)
jzxyhxhgxy
銀蟲 (著名寫手)
- 應(yīng)助: 17 (小學(xué)生)
- 金幣: 459.8
- 散金: 1352
- 紅花: 12
- 帖子: 1640
- 在線: 222.2小時(shí)
- 蟲號(hào): 3522203
- 注冊(cè): 2014-11-06
- 專業(yè): 數(shù)論
3樓2015-11-23 23:42:35
飛揚(yáng)無聲
木蟲 (正式寫手)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 3321.4
- 紅花: 2
- 沙發(fā): 2
- 帖子: 356
- 在線: 247.5小時(shí)
- 蟲號(hào): 2649107
- 注冊(cè): 2013-09-12
- 性別: GG
- 專業(yè): 物理化學(xué)
2樓2015-11-23 23:40:10
4樓2015-11-24 09:08:06
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿河北工業(yè)大學(xué)0817化工278分求調(diào)劑 +7 | jhybd 2026-03-23 | 12/600 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 07化學(xué)280分求調(diào)劑 +4 | 722865 2026-03-23 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 一志愿北京化工大學(xué) 070300 學(xué)碩 336分 求調(diào)劑 +7 | vv迷 2026-03-22 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 269求調(diào)劑 +4 | 我想讀研11 2026-03-23 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 一志愿陜師大生物學(xué)071000，298分，求調(diào)劑 +3 | SYA！ 2026-03-23 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 工科材料085601 279求調(diào)劑 +8 | 困于星晨 2026-03-17 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 293求調(diào)劑 +3 | 濤濤Wjt 2026-03-22 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +6 | 冬十三 2026-03-18 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 289求調(diào)劑 +7 | 懷瑾握瑜l 2026-03-20 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 材料學(xué)碩301分求調(diào)劑 +7 | Liyouyumairs 2026-03-21 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 307求調(diào)劑 +3 | 余意卿 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 303求調(diào)劑 +5 | 睿08 2026-03-17 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 初始318分求調(diào)劑（有工作經(jīng)驗(yàn)） +3 | 1911236844 2026-03-17 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 294求調(diào)劑材料與化工專碩 +15 | 陌の森林 2026-03-18 | 15/750 |
|
|
|
[考研] 一志愿蘇州大學(xué)材料求調(diào)劑，總分315（英一） +5 | sbdksD 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研]
 295復(fù)試調(diào)劑
+8
|
簡(jiǎn)木ChuFront 2026-03-19 | 8/400 |
|
|
|
[論文投稿]
申請(qǐng)回稿延期一個(gè)月，編輯同意了。但系統(tǒng)上的時(shí)間沒變，給編輯又寫郵件了，沒回復(fù)
 10+3
|
wangf9518 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料學(xué)碩318求調(diào)劑 +5 | February_Feb 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿中國(guó)海洋大學(xué)，生物學(xué)，301分，求調(diào)劑 +5 | 1孫悟空 2026-03-17 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 材料，紡織，生物（0856、0710），化學(xué)招生啦 +3 | Eember. 2026-03-17 | 9/450 |
|