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784533omt木蟲 (小有名氣)
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[求助]
美拉德反應(yīng)
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做過美拉德反應(yīng)的親們，我看文獻(xiàn)很多都是測420nm處的吸光度來判斷反應(yīng)的進(jìn)行程度，但是為什么是420nm呢，有沒有哪位大神可以解釋一下，或者有權(quán)威的文獻(xiàn)可以參考的？我做的紫外曲線在420nm并沒有吸收峰，倒是在260nm左右有小小的峰出現(xiàn)。 另外，我想優(yōu)化美拉德反應(yīng)的工藝條件，除了將吸光度作為衡量指標(biāo)，還有沒有其他的指標(biāo)？ 謝謝各位啦！ 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
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