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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 化學化工區(qū) » 精細化工 » 香精香料 » 美拉德反應
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[求助]
美拉德反應
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做過美拉德反應的親們，我看文獻很多都是測420nm處的吸光度來判斷反應的進行程度，但是為什么是420nm呢，有沒有哪位大神可以解釋一下，或者有權威的文獻可以參考的？我做的紫外曲線在420nm并沒有吸收峰，倒是在260nm左右有小小的峰出現(xiàn)。 另外，我想優(yōu)化美拉德反應的工藝條件，除了將吸光度作為衡量指標，還有沒有其他的指標？ 謝謝各位啦！ 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
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