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青松止水新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
植物蛋白功能性質(zhì)
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我做的鷹嘴豆蛋白，測(cè)定持水性時(shí)，看的好多參考文獻(xiàn)都調(diào)到不同的PH做的，充分吸水后離心去上清液，采用重量查測(cè)吸水性，可是PH高時(shí)蛋白質(zhì)都溶解了，就跟上清液一塊倒出來(lái)了啊，就無(wú)法測(cè)持水性等，有沒(méi)有哪位大神測(cè)過(guò)呢 [ 發(fā)自手機(jī)版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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yinghexing
木蟲(chóng) (小有名氣)
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- 專業(yè): 食品加工學(xué)基礎(chǔ)
2樓2016-01-11 17:03:24
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