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[求助]
植物蛋白功能性質(zhì)
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我做的鷹嘴豆蛋白，測定持水性時，看的好多參考文獻都調(diào)到不同的PH做的，充分吸水后離心去上清液，采用重量查測吸水性，可是PH高時蛋白質(zhì)都溶解了，就跟上清液一塊倒出來了啊，就無法測持水性等，有沒有哪位大神測過呢 [ 發(fā)自手機版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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yinghexing
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- 專業(yè): 食品加工學基礎(chǔ)
2樓2016-01-11 17:03:24
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