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yating3788金蟲 (小有名氣)
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[求助]
基金求助--項目編號31201291基于食品蛋白—多配體復(fù)合物的活性成分載體的研究
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yating3788: 金幣+50, 基金HEPI+1, 謝謝您，您若有標(biāo)書正文可以發(fā)我學(xué)習(xí)一下么？563171663@qq.com 2015-12-15 16:07:57
yating3788: 金幣+50, 基金HEPI+1, 謝謝您，您若有標(biāo)書正文可以發(fā)我學(xué)習(xí)一下么？563171663@qq.com 2015-12-15 16:07:57
| 近年來，蛋白質(zhì)和配體復(fù)合物已被建議可作為活性成分的載體或復(fù)雜載體體系的組成部分。闡明它們的結(jié)合特性是基于蛋白質(zhì)的載體系統(tǒng)開發(fā)的關(guān)鍵。目前，關(guān)于蛋白質(zhì)和配體的研究多集中在蛋白質(zhì)-單配體復(fù)合物。然而，單一成分通常不能滿足實際應(yīng)用的需要。隨著具有多個配體結(jié)合位點的蛋白質(zhì)不斷被發(fā)現(xiàn)和不同蛋白質(zhì)間相互作用的廣泛研究，使得制備蛋白質(zhì)-多配體復(fù)合物成為可能。本研究將選擇疏水性維生素E、兩親性白藜蘆醇和親水性葉酸作為模型配體，乳球蛋白、酪蛋白和兩者混合物作為模型蛋白，在對蛋白質(zhì)和配體結(jié)合機制研究的基礎(chǔ)上，制備可同時結(jié)合不同配體的蛋白質(zhì)-多配體復(fù)合物，揭示復(fù)合物作為載體的優(yōu)缺點；然后，通過蛋白質(zhì)與多糖再組裝，制備基于蛋白質(zhì)-配體復(fù)合物的多功能性納米載體。本研究結(jié)果將為蛋白質(zhì)和配體作用模型和機理提供更多科學(xué)理論依據(jù)，將對基于食品蛋白的穩(wěn)定化技術(shù)和活性成分在食品和保健食品領(lǐng)域應(yīng)用具有重要的指導(dǎo)作用和現(xiàn)實意義。 |
2樓2015-12-15 14:02:50
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