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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 求研究果酒的大神們
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爰沙沙沙木蟲 (初入文壇)
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[求助]
求研究果酒的大神們 已有3人參與
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準備做獼猴桃酒，可確實對做酒還一竅不通 實在無法開始了。 首先酵母就不知道該怎么辦了，是市場上買菌種還是只有直接買普通酵母就行。 文獻也看了一些，可是也沒什么具體步驟，英文文獻也找不到  做酒的大神們提點提點我，可好 |
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表示自己做過葡萄酒和蘋果酒。 1.洗凈。若葡萄酒不用去皮，彌胡桃不去皮也可以搗碎，或者料理機直接處理勻漿。 2.活化釀酒酵母（安琪就賣的），我釀酒酵母粉倒杯子里面，然后加一定溫水，水溫最好30-35度之間。攪拌，放置半小時。 3.把活化的酵母加進勻漿的果醬中。20-30度放進玻璃罐中，有口子，用紗布包上，放3天，好養(yǎng)發(fā)酵三天。 4.三天后，加如一定量的白砂糖或者葡萄糖（加多少，想喝酒精度高點的就多加點，酒精度低點的就少加）用塞子密封，厭氧發(fā)酵，大概一周后在加葡萄糖少量。 5.厭氧發(fā)酵1個月后，就紗布把果渣過濾掉，就可以喝。若想測酒精度可以用蒸餾法。祝順利。 |
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爰沙沙沙7樓2015-12-16 15:47:55
爰沙沙沙
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8樓2015-12-16 16:05:10
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9樓2015-12-16 16:30:37
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10樓2015-12-16 17:00:47
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