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15800717291新蟲 (小有名氣)
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[求助]
游離氨基酸 已有1人參與
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測蝦肉中游離氨基酸,把蝦肉放在零下80度下和及時(shí)檢測了有很大區(qū)別嗎?求解呀! 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
木蟲 (著名寫手)
| 應(yīng)該會(huì)有一定的影響;你可以參考下如下幾個(gè)文獻(xiàn):凍結(jié)方式對(duì)凡納濱對(duì)蝦貯藏特性的影響;冰凍貯存期間魚肉蛋白的變性作用和游離氨基酸的變化。額外的一點(diǎn)建議,如果你實(shí)驗(yàn)的目的更側(cè)重于探討它的游離氨基酸,而非探討不同貯藏條件對(duì)游離氨基酸的影響,那么這兩種不同的貯藏方式造成的影響可以不必在考慮范圍內(nèi),只需在文章中說明樣品是怎么處理的即可 |

新蟲 (小有名氣)
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