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暮光耗鐵蟲 (小有名氣)
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[求助]
干酵母發(fā)酵果酒，如何除去酵母味？？ 已有5人參與
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| 本人近期嘗試用安琪干酵母發(fā)酵果酒，但是發(fā)酵出來的東西酵母味較重，這個(gè)該如何處理�。�？網(wǎng)上很多資料都說是酵母自溶的物質(zhì)引起的，有人建議不要用干酵母，我是想既然用都用了，如何除去這個(gè)味道是是現(xiàn)在應(yīng)該處理的問題。希望遇到專家提點(diǎn) |
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zinfly
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【答案】應(yīng)助回帖
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暮光耗(99503102代發(fā)): 金幣+2, 謝謝應(yīng)助，繼續(xù)加油！ 2016-03-31 11:34:56
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味道這方面可以考慮下活性炭，適當(dāng)加熱一下 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
2樓2016-01-20 00:28:24
guangjiegao
至尊木蟲 (正式寫手)
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3樓2016-01-20 03:04:56
huangyanxf
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4樓2016-01-21 16:00:11
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5樓2016-01-22 11:08:43
xfy821523052
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【答案】應(yīng)助回帖
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方法大致分為三種，一，不良風(fēng)味去除，就如樓上所說，活性炭吸附不良風(fēng)味，但也同時(shí)有一些色素等也被吸附；二，掩蓋法，通過其他風(fēng)味，減弱酵母味；三，加熱揮發(fā)法，既然是風(fēng)味，就可以通過加熱去除揮發(fā)性異味，同時(shí)注意這也會(huì)造成特征風(fēng)味的揮發(fā)哦。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
6樓2016-01-22 17:15:35
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7樓2016-12-01 15:49:08
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