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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 水產品、畜產品 » 請教：肉的玻璃化存儲
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luciferosa木蟲之王 (文壇精英)
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[求助]
請教：肉的玻璃化存儲 已有1人參與
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剛剛接觸了玻璃化存儲，感覺很有趣呀！請教大家： 1. 玻璃化存儲時，品質是不是特別好呀？ 2.實現(xiàn)玻璃化存儲，跟哪些因素相關？（最終溫度點？還是跟降溫過程也有關？） 3.如果從超市買回來的鮮肉，怎么操作可能實現(xiàn)玻璃化儲存？部分玻璃化也行呀~（假設我有一個可以達到零下幾十度的冰箱） 謝謝大家！ |
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luciferosa
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2樓2016-02-16 19:56:23
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4樓2016-02-17 16:10:20
luciferosa
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5樓2016-02-18 10:15:15
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