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luciferosa木蟲之王 (文壇精英)
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[求助]
請教：肉的玻璃化存儲 已有1人參與
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剛剛接觸了玻璃化存儲，感覺很有趣呀！請教大家： 1. 玻璃化存儲時，品質(zhì)是不是特別好呀？ 2.實現(xiàn)玻璃化存儲，跟哪些因素相關(guān)？（最終溫度點？還是跟降溫過程也有關(guān)？） 3.如果從超市買回來的鮮肉，怎么操作可能實現(xiàn)玻璃化儲存？部分玻璃化也行呀~（假設(shè)我有一個可以達到零下幾十度的冰箱） 謝謝大家！ |
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【答案】應(yīng)助回帖
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luciferosa(sytucom代發(fā)): 金幣+5, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，多謝 2016-02-16 21:05:16
luciferosa: 金幣+5, ★★★很有幫助, 再次感謝~~ 2016-02-17 13:08:46
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luciferosa: 金幣+5, ★★★很有幫助, 再次感謝~~ 2016-02-17 13:08:46
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1：理論上是對肉制品的品質(zhì)有很大的保存。 2：跟你的速凍液也有關(guān)系吧 3：是不是要配置一些速凍液呢？你看下南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授團隊有沒有類似的文章。他是肉制品界的大牛。 |
2樓2016-02-16 19:56:23
luciferosa
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3樓2016-02-17 13:11:01
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4樓2016-02-17 16:10:20
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5樓2016-02-18 10:15:15
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6樓2016-02-18 15:12:11
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7樓2016-02-19 13:33:48
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8樓2016-02-19 14:54:09
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9樓2016-02-23 09:18:29
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10樓2016-02-23 12:44:59
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