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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 碳水化合物 » 如何快速判斷淀粉是否糊化？
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wenxin93000木蟲 (小有名氣)
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如何快速判斷淀粉是否糊化？ 已有3人參與
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| 如何快速判斷淀粉是否糊化， |
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6樓2016-07-16 07:43:13
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不知道是一個什么樣的體系，可粗略認為粘度開始增加時，淀粉開始糊化。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
3樓2016-07-14 21:34:46
ody2004
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wenxin93000(sytucom代發(fā)): 金幣+2, 感謝應助，請繼續(xù)關注樓主回復 2016-07-16 22:07:19
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剛開始糊化看馬耳他十字不現(xiàn)實，能明顯看到的時候估計糊化都不少了，同一樓看法類似，懸濁液的粘度增加可以大概認定開始糊化，但是剛開始糊化對于實際加工的意義不大吧 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
5樓2016-07-16 00:07:00
張耀祖
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7樓2016-07-16 08:05:38
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