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【求助/交流】關(guān)于還原糖的定義 已有5人參與
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| 兩本教材上都說“所有單糖（包括醛糖和酮糖）在有氧化劑時，都具有還原性，可是某些金屬離子還原，這種糖稱為還原糖�！钡嵌u丙酮不是還原糖，這個怎么理解呢？ |
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2樓2010-06-29 23:51:41
3樓2010-06-30 00:00:35
duanyongzhong
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mengyun87
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6樓2010-06-30 17:31:00
duanyongzhong
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小木蟲(金幣+0.5):給個紅包，謝謝回帖交流
lmzxcom1(金幣+1):謝謝積極交流 2010-07-02 09:01:33
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| 從糖（多羥基的醛或酮）的定義來說，二羥丙酮是一種三碳的單糖。如果說二羥丙酮沒有還原性（即不能作為還原劑，或是還原性較弱，按無機化學(xué)的理論來理解那就是氧化性較強，一般的物質(zhì)不能把它氧化，但實際上還有比二羥丙酮氧化性強的物質(zhì)能夠把它氧化從而表現(xiàn)出一定的還原性）不能從無機化學(xué)氧化--還原的理論來理解。蔗糖沒有還原性在所有的資料上都這么提，是由于蔗糖分子中沒有自由的羥基，只有半縮醛羥基，在二羥丙酮中不存在這種情況。所謂沒有還原性是相當(dāng)而言的，當(dāng)在一些弱的氧化劑條件下，相對于其他單糖而言沒有表現(xiàn)出還原性，如其他單糖和斐林試劑可以發(fā)生反應(yīng)的情況下，二羥丙酮卻不能與之反應(yīng)，就認(rèn)為是沒有還原性了，只具有相對意義。 |
7樓2010-06-30 17:42:45
8樓2010-07-01 22:07:51
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