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yexuqing木蟲之王 (文學(xué)泰斗)
太陽(yáng)系系主任
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【轉(zhuǎn)帖】國(guó)際學(xué)術(shù)界屢屢質(zhì)疑反式脂肪酸安全性 全國(guó)政協(xié)委員反“反式脂肪酸” 已有10人參與
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http://law.cyol.com/content/2010-07/13/content_3322420.htm 國(guó)際學(xué)術(shù)界屢屢質(zhì)疑反式脂肪酸安全性 全國(guó)政協(xié)委員反“反式脂肪酸” 本報(bào)記者 董偉 -------------------------------------------------------------------------------- 中青在線－中國(guó)青年報(bào) 2010-07-13 [打印] [關(guān)閉] email推薦: 近日，麥當(dāng)勞出售的麥樂雞被指含有泥膠和石油成分。一時(shí)間，人們對(duì)食品安全的關(guān)注再次升級(jí)。與普通人相比，全國(guó)政協(xié)委員、廈門市政協(xié)副主席莊威則更多了一份關(guān)注，他在等待有關(guān)部門對(duì)他今年全國(guó)“兩會(huì)”期間提交的一份提案的答復(fù)。那份提案中，他建議，國(guó)家應(yīng)明令限制食品添加“反式脂肪酸”。 “如果不采取有效措施，反式脂肪酸的危害難以估計(jì)�！鼻f威對(duì)記者說。 反式脂肪酸，又稱為反式脂肪、逆態(tài)脂肪酸或轉(zhuǎn)脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。上世紀(jì)初，由于擔(dān)心動(dòng)物油脂中的飽和脂肪酸會(huì)威脅心臟健康，植物油遇高溫不穩(wěn)定且無法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存等問題，科學(xué)家利用氫化的過程，將液態(tài)植物油改變?yōu)楣虘B(tài)，由此誕生了反式脂肪酸。 長(zhǎng)期以來，人們一直認(rèn)為，人造脂肪來自植物油，不會(huì)像動(dòng)物脂肪那樣導(dǎo)致肥胖，多吃也無害。因此，反式脂肪酸也有“安全脂肪”之稱。同時(shí)，由于能增添食用香料帶來宜人口感，并且易于長(zhǎng)期保存等特點(diǎn)，反式脂肪酸受到現(xiàn)代食品工業(yè)的青睞，被大量運(yùn)用于袋裝食品或煎炸食品中。 但近年來，國(guó)際學(xué)術(shù)界屢屢出現(xiàn)了對(duì)反式脂肪酸安全性的質(zhì)疑�！霸谌粘Ｉ钪�，人們對(duì)豬、牛、羊等畜類動(dòng)物油存有戒心，但對(duì)氫化油的危害卻視而不見�！鼻f威說，事實(shí)上，“安全脂肪”不但不安全，而且危害更大。國(guó)外研究證實(shí)，經(jīng)常攝入占總熱量5％的氫化油，即每天10~15克——相當(dāng)于100克奶油蛋糕或50克桃酥或40克起酥，就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定的危害。它會(huì)增加人體內(nèi)膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇的含量，被認(rèn)為是引發(fā)膽固醇水平升高和動(dòng)脈硬化的誘因之一。 據(jù)悉，含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉籽油可以減低膽固醇水平，但是當(dāng)氫化為反式脂肪酸時(shí)，作用恰恰相反。膽固醇中影響最大的是低密度脂類和高密度脂類。前者增加冠心病的危險(xiǎn)，而后者則能降低冠心病的危險(xiǎn)。反式脂肪酸會(huì)升高低密度脂類，降低高密度脂類，因而增加冠心病的危險(xiǎn)性。 據(jù)報(bào)道，早在10年前，有8個(gè)歐洲國(guó)家就聯(lián)合開展了多項(xiàng)有關(guān)人造脂肪危害的研究。研究結(jié)果顯示，對(duì)心血管疾病的發(fā)生發(fā)展，反式脂肪酸負(fù)有極大的責(zé)任，它導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3~5倍，甚至還會(huì)損害人們的認(rèn)知功能。此外，人造脂肪還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、過敏等疾病，對(duì)胎兒體重、青少年發(fā)育也有不利影響。 中國(guó)中醫(yī)研究院中醫(yī)腦科學(xué)專家、博士生導(dǎo)師程昭寰曾在《中國(guó)食品報(bào)》上著文稱，反式脂肪酸被攝入后，會(huì)直接進(jìn)入大腦細(xì)胞，一般的天然脂肪吸收后七天就能夠代謝排出體外，然而反式脂肪酸需要51天才能被分解代謝、排出體外。 衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖則向記者介紹了美國(guó)科學(xué)家最新的研究發(fā)現(xiàn)：反式脂肪酸可導(dǎo)致婦女患不孕癥的幾率達(dá)到70％以上。 莊威曾在中藥廠做過副廠長(zhǎng)，之后還在化工廠任職多年。他對(duì)反式脂肪酸危害的關(guān)注來自職業(yè)的敏感�！拔覍�(duì)反式脂肪酸發(fā)生興趣是在國(guó)外考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)人家要么明確立法禁止使用，要么嚴(yán)格管制，強(qiáng)制食品企業(yè)必須標(biāo)注�！� 2003年，丹麥?zhǔn)紫攘⒎ń逛N售反式脂肪含量超過2％的食材。美國(guó)紐約市所有餐飲業(yè)已從2007年7月1日開始，停用反式脂肪的烹調(diào)油，并從2008年7月1日起所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪的食品。美國(guó)FDA要求對(duì)加工食品中的反式脂肪酸含量進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)示。加拿大、瑞士等國(guó)家也對(duì)反式脂肪食品進(jìn)行限售或禁售。世界衛(wèi)生組織不斷在其《預(yù)防和控制非傳染�。簩�(shí)施全球戰(zhàn)略》報(bào)告中，重申要“逐步消除轉(zhuǎn)脂肪酸”。 為了能更專業(yè)，莊威還特意向廈門市藥檢所、國(guó)家食品藥品監(jiān)督局的專家請(qǐng)教。他們的意見堅(jiān)定了莊威的認(rèn)識(shí)。“雖然現(xiàn)在還沒有怎么看出危害來，但卻是潛在的健康殺手�！鼻f威說。 在提案中，他建議，國(guó)家應(yīng)該盡快立法，明令限制食品添加反式脂肪酸，強(qiáng)制商家對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行含量標(biāo)注。鑒于我國(guó)消費(fèi)者特別是青少年兒童對(duì)西式食品、洋快餐的認(rèn)可度越來越高，社會(huì)、家庭和學(xué)校當(dāng)務(wù)之急是對(duì)青少年兒童進(jìn)行普及食品衛(wèi)生安全教育。通過各種廣泛的宣傳手段，各級(jí)學(xué)校和幼兒園開設(shè)相關(guān)科普課，重點(diǎn)介紹反式脂肪酸的有關(guān)知識(shí)，青少年兒童及成人養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣，盡可能拒絕反式脂肪酸等垃圾食品。 “最近，我要敦促一下提案的進(jìn)展。如果今年不能有個(gè)解決，明年我將繼續(xù)就此提案�！鼻f威說。 [ Last edited by yexuqing on 2010-7-14 at 10:04 ] |
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7樓2010-08-12 10:37:16
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javeey:全部復(fù)制1樓帖子的回帖是不贊成的。歡迎說出自己的看法 2010-08-13 10:50:15
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“如果不采取有效措施，反式脂肪酸的危害難以估計(jì)。”莊威對(duì)記者說。 對(duì)于這句話不能怪記者，這位委員的說法欠妥，關(guān)于危害行業(yè)內(nèi)部專家早有定論，油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元先生一再?gòu)?qiáng)調(diào)，由于我們的生活習(xí)慣與西方人不同，我國(guó)居民攝入的反式脂肪酸含量普遍不高，不必過度緊張，但要引起重視。來源：2007年中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)張根旺說：按照東方飲食的特色及中國(guó)人的飲食習(xí)慣,面對(duì)TFA我們也不必大叫“狼來了”! 原因是,普通居民對(duì)高含量TFA的人造奶油及起酥油的消費(fèi)量很小,從經(jīng)高溫脫臭的植物油中攝入的TFA也很有限,總體上不會(huì)超過有關(guān)國(guó)際組織及機(jī)構(gòu)設(shè)限的標(biāo)準(zhǔn)。倒是部分富裕并且崇尚西方飲食習(xí)慣的人群,特別是那些經(jīng)常光顧西式快餐店的少年兒童,很可能會(huì)受到高油分及TFA的傷害,應(yīng)引起家長(zhǎng)及社會(huì)的關(guān)注。 反式脂肪酸，又稱為反式脂肪、逆態(tài)脂肪酸或轉(zhuǎn)脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。上世紀(jì)初，由于擔(dān)心動(dòng)物油脂中的飽和脂肪酸會(huì)威脅心臟健康，植物油遇高溫不穩(wěn)定且無法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存等問題，科學(xué)家利用氫化的過程，將液態(tài)植物油改變?yōu)楣虘B(tài)，由此誕生了反式脂肪酸。 這一段基本沒有問題，引用了上世紀(jì)初的一種擔(dān)心，也就是1900S，現(xiàn)在已經(jīng)過去將近100年了吧，這種擔(dān)心在行業(yè)內(nèi)早就不存在了。 長(zhǎng)期以來，人們一直認(rèn)為，人造脂肪來自植物油，不會(huì)像動(dòng)物脂肪那樣導(dǎo)致肥胖，多吃也無害。因此，反式脂肪酸也有“安全脂肪”之稱。同時(shí)，由于能增添食用香料帶來宜人口感，并且易于長(zhǎng)期保存等特點(diǎn)，反式脂肪酸受到現(xiàn)代食品工業(yè)的青睞，被大量運(yùn)用于袋裝食品或煎炸食品中。 這一段最后一句有誤導(dǎo)讀者的傾向，不是反式脂肪被大量用于，是含有反式酸的油脂被用于這些食品。 但近年來，國(guó)際學(xué)術(shù)界屢屢出現(xiàn)了對(duì)反式脂肪酸安全性的質(zhì)疑。“在日常生活中，人們對(duì)豬、牛、羊等畜類動(dòng)物油存有戒心，但對(duì)氫化油的危害卻視而不見�！鼻f威說，怎么能說對(duì)氫化油的危害視而不見呢，這個(gè)問題已有定論，降低方式也在尋找。 事實(shí)上，“安全脂肪”不但不安全，而且危害更大。國(guó)外研究證實(shí)，經(jīng)常攝入占總熱量5％的氫化油，即每天10~15克——相當(dāng)于100克奶油蛋糕或50克桃酥或40克起酥，就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定的危害。它會(huì)增加人體內(nèi)膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇的含量，被認(rèn)為是引發(fā)膽固醇水平升高和動(dòng)脈硬化的誘因之一。 這一段沒有問題 據(jù)悉，含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉籽油可以減低膽固醇水平，但是當(dāng)氫化為反式脂肪酸時(shí)，作用恰恰相反。膽固醇中影響最大的是低密度脂類和高密度脂類。前者增加冠心病的危險(xiǎn)，而后者則能降低冠心病的危險(xiǎn)。反式脂肪酸會(huì)升高低密度脂類，降低高密度脂類，因而增加冠心病的危險(xiǎn)性。 “但是當(dāng)氫化為反式脂肪酸時(shí)，作用恰恰相反”這一句話又是是在誤導(dǎo)讀者，不是那些油被氫化為反式脂肪酸，氫化后是含有一定比例反式酸的植物油。其中的反式酸功能恰如他所說，但是其中還有相當(dāng)一部分順式脂肪酸的功能為好的。 據(jù)報(bào)道，早在10年前，有8個(gè)歐洲國(guó)家就聯(lián)合開展了多項(xiàng)有關(guān)人造脂肪危害的研究。研究結(jié)果顯示，對(duì)心血管疾病的發(fā)生發(fā)展，反式脂肪酸負(fù)有極大的責(zé)任，它導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3~5倍，甚至還會(huì)損害人們的認(rèn)知功能。此外，人造脂肪還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、過敏等疾病，對(duì)胎兒體重、青少年發(fā)育也有不利影響。 中國(guó)中醫(yī)研究院中醫(yī)腦科學(xué)專家、博士生導(dǎo)師程昭寰曾在《中國(guó)食品報(bào)》上著文稱，反式脂肪酸被攝入后，會(huì)直接進(jìn)入大腦細(xì)胞，一般的天然脂肪吸收后七天就能夠代謝排出體外，然而反式脂肪酸需要51天才能被分解代謝、排出體外。 衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖則向記者介紹了美國(guó)科學(xué)家最新的研究發(fā)現(xiàn)：反式脂肪酸可導(dǎo)致婦女患不孕癥的幾率達(dá)到70％以上。 莊威曾在中藥廠做過副廠長(zhǎng)，之后還在化工廠任職多年。他對(duì)反式脂肪酸危害的關(guān)注來自職業(yè)的敏感。“我對(duì)反式脂肪酸發(fā)生興趣是在國(guó)外考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)人家要么明確立法禁止使用，要么嚴(yán)格管制，強(qiáng)制食品企業(yè)必須標(biāo)注�！� 2003年，丹麥?zhǔn)紫攘⒎ń逛N售反式脂肪含量超過2％的食材。美國(guó)紐約市所有餐飲業(yè)已從2007年7月1日開始，停用反式脂肪的烹調(diào)油，并從2008年7月1日起所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪的食品。美國(guó)FDA要求對(duì)加工食品中的反式脂肪酸含量進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)示。加拿大、瑞士等國(guó)家也對(duì)反式脂肪食品進(jìn)行限售或禁售。世界衛(wèi)生組織不斷在其《預(yù)防和控制非傳染病：實(shí)施全球戰(zhàn)略》報(bào)告中，重申要“逐步消除轉(zhuǎn)脂肪酸”。 為了能更專業(yè)，莊威還特意向廈門市藥檢所、國(guó)家食品藥品監(jiān)督局的專家請(qǐng)教。他們的意見堅(jiān)定了莊威的認(rèn)識(shí)�！半m然現(xiàn)在還沒有怎么看出危害來，但卻是潛在的健康殺手�！鼻f威說。 在提案中，他建議，國(guó)家應(yīng)該盡快立法，明令限制食品添加反式脂肪酸，強(qiáng)制商家對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行含量標(biāo)注。鑒于我國(guó)消費(fèi)者特別是青少年兒童對(duì)西式食品、洋快餐的認(rèn)可度越來越高，社會(huì)、家庭和學(xué)校當(dāng)務(wù)之急是對(duì)青少年兒童進(jìn)行普及食品衛(wèi)生安全教育。通過各種廣泛的宣傳手段，各級(jí)學(xué)校和幼兒園開設(shè)相關(guān)科普課，重點(diǎn)介紹反式脂肪酸的有關(guān)知識(shí)，青少年兒童及成人養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣，盡可能拒絕反式脂肪酸等垃圾食品。 強(qiáng)制標(biāo)注是應(yīng)該的，明令禁止添加是做不到的，那不是添加的，是生產(chǎn)工藝引入的，從量上進(jìn)行限制是可行的。 以上批注僅屬個(gè)人觀點(diǎn)，供大家討論 |
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[考研] 0817 化學(xué)工程 299分求調(diào)劑 有科研經(jīng)歷 有二區(qū)文章 +22 | rare12345 2026-03-18 | 22/1100 |
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[考研] 289求調(diào)劑 +6 | 懷瑾握瑜l 2026-03-20 | 6/300 |
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[考研] 319求調(diào)劑 +3 | 小力氣珂珂 2026-03-20 | 3/150 |
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[考研] 298-一志愿中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)-求調(diào)劑 +9 | 手機(jī)用戶 2026-03-17 | 9/450 |
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[考研] 招收調(diào)劑碩士 +4 | lidianxing 2026-03-19 | 12/600 |
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[考研] 085410人工智能專碩317求調(diào)劑（0854都可以） +4 | xbxudjdn 2026-03-18 | 4/200 |
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[考研] 求調(diào)劑 +3 | 暗涌afhb 2026-03-16 | 3/150 |
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[考研] 有沒有道鐵/土木的想調(diào)劑南林，給自己招師弟中～ +3 | TqlXswl 2026-03-16 | 7/350 |
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[考研] 一志愿蘇州大學(xué)材料工程（085601）專碩有科研經(jīng)歷三項(xiàng)國(guó)獎(jiǎng)兩個(gè)實(shí)用型專利一項(xiàng)省級(jí)立項(xiàng) +6 | 大火山小火山 2026-03-16 | 8/400 |
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