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zhiwu7386金蟲 (正式寫手)
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[交流]
【求助】求助有關(guān)亞麻籽與茶多酚的問題？
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1. 請(qǐng)問亞麻籽粉能不能用于保健品？用做保健品，亞麻籽粉的每日最大用量是多少？ 2、利用茶多酚的降脂功能，來制備保健品，其最大用量為多少？ 請(qǐng)寫出您所查的有關(guān)書箱。 非常感謝�。�！ |
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lwb1987521
木蟲 (正式寫手)
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3樓2010-08-20 08:22:26
lwb1987521
木蟲 (正式寫手)
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★ ★ ★
javeey(金幣+3):謝謝lwb1987521版主解答！ 2010-08-18 20:40:56
zhiwu7386(金幣+2):我想問的是減肥品里可以用多少？ 2010-08-19 19:49:25
zhiwu7386(金幣+1): 2010-08-22 05:38:36
javeey(金幣+3):謝謝lwb1987521版主解答！ 2010-08-18 20:40:56
zhiwu7386(金幣+2):我想問的是減肥品里可以用多少？ 2010-08-19 19:49:25
zhiwu7386(金幣+1): 2010-08-22 05:38:36
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目前茶多酚作為一種天然抗氧化劑已在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用[13]。我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，茶多酚可用于食用油脂、月餅、火腿等食品中，用量為0.4g/ kg。使用方法是先將其溶于乙醇，加入一定量的檸檬酸配成溶液，然后以噴涂或添加的方式用于食品。現(xiàn)今市面上常見的茶多酚型號(hào)有三種：粉狀，其規(guī)格為1kg*12包/箱，產(chǎn)地為福建；液體，其規(guī)格為1kg*10瓶/箱，產(chǎn)地為福建；47%，其規(guī)格為0.5kg*33包/箱，產(chǎn)地為江蘇[14]。 3.1 肉制品 肉類及其制品在保存期間常因脂肪的自動(dòng)氧化而顏色變黃，出現(xiàn)哈敗味。在肉制品加工中，將各種肉制品浸泡或噴涂配制好的茶多酚溶液，能使肉制品表面的蛋白質(zhì)與茶多酚形成一層不透氣的硬膜，達(dá)到抑制肉制品表面氧化哈敗和細(xì)菌的生長及防止腐敗變質(zhì)的良好效果。添加量一般為0.03%，用95%乙醇溶解或用白酒溶解液表面噴涂或浸漬。 3.2 油炸食品 油炸食品在煎炸過程中，由于氧化其顏色變深、發(fā)黑；在貯存中隨著油脂氧化酸敗作用的逐漸深化，制品的香氣、風(fēng)味受到嚴(yán)重影響。茶多酚是一種“攜帶性”比較好的抗氧化劑，對(duì)油炸食品的抗氧化效果比較好，可使氧化酸敗現(xiàn)象延緩，提高食品的貨架壽命。添加量一般為0.03%，用水或白酒溶解后加入。 3.3 食用動(dòng)植物油脂 動(dòng)物性油脂因其自身不含天然抗氧化劑，極易自動(dòng)氧化而變質(zhì)，植物性油脂雖然含有一定的天然抗氧化劑，但在常溫下保存較長時(shí)間也會(huì)因自動(dòng)氧化而酸敗。在油脂中添加茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解，有效地抑制油脂的氧化哈敗，延長其貯藏期。添加量一般為0.03%，用95%乙醇溶解或用白酒溶解液表面噴涂或浸漬。 3.4 焙烤食品 在月餅和其它含油食品的生產(chǎn)中，添加茶多酚于面粉和含油物品混和物中，不僅可解決這些食品的防腐，而且能起到營養(yǎng)保健和增進(jìn)食品香味的作用。添加量一般為0.25%-0.5%，用水溶解后加入攪勻。 3.5 水產(chǎn)品 茶多酚在魚類，蝦類等水產(chǎn)品的保鮮和加工過程中具有顯著的抗氧化，防腐敗，防褐變等作用。在制作干魚制品時(shí)，用含茶多酚的水浸漬水產(chǎn)品，可以防止干魚因“油燒”而引起的變黃及脂質(zhì)的氧化。在冷凍鮮魚時(shí)，加入茶多酚制劑，也能使魚類保鮮效果更好[15]。 3.6 飲料 茶多酚可用來配制各種茶飲料，應(yīng)用到各種酒精飲料中，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中VA和VC等多種維生素的破壞，從而保護(hù)飲料中的各種營養(yǎng)成分。添加量一般為0.02％—0.1％左右，直接加入。 3.7 糖果食品 茶多酚應(yīng)用到口香糖、夾心糖、水果糖等糖果中，能有效抗氧化保鮮、固色固香、除口臭等作用。另外，茶多酚還可使高糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽。添加量一般為0.1%-0.3%，用水溶解后加入攪勻。 |
2樓2010-08-18 11:08:57
★
lovibond(金幣+1):感謝交流 2010-10-16 19:58:05
lovibond(金幣+1):感謝交流 2010-10-16 19:58:05
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4樓2010-10-16 19:57:28
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