 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 9 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1102 | 回復(fù): 8 | |||
yexuqing木蟲之王 (文學(xué)泰斗)
太陽系系主任
|
[交流]
【分享轉(zhuǎn)載】優(yōu)雅地吃螃蟹 品蟹需懂“蟹八件”
|
|
優(yōu)雅地吃螃蟹 品蟹需懂“蟹八件” 佳琪菲貓 于 2010-9-20 9:14:15 發(fā)布在 凱迪社區(qū) > 旅游時(shí)尚  漸行漸遠(yuǎn)的小龍蝦和大閘蟹似乎總有層次上的差異，就如同在不同生活環(huán)境中長大的孩童一樣：不同的歷練，最終成就了不同的人生。出身卑微的小龍蝦有些江湖，所以得靠麻辣重口味方贏得一席之地。而大閘蟹卻有些嬌貴，清蒸水煮就夠味了。小龍蝦非得選擇大排檔，才吃得淋漓盡致，而大閘蟹則不然。雖美味，但還得懂得如何享用，否則就暴殄天物了。 用蟹八件將殼分拆，取其肉，蘸蟹醋，配一口酒，最后再喝上一杯姜茶……吃大閘蟹絕對(duì)是一場頗具儀式感的戰(zhàn)斗�，F(xiàn)代人對(duì)精致生活的追求越來越高，老饕們說，不僅要求吃到嘴的是美味，就連吃的過程也要力求完美，這樣才能配得上精致的食物啊。 蟹八件——優(yōu)雅地吃螃蟹 蟹，怎么吃？用“蟹八件”拆完一只蟹一般至少得半個(gè)小時(shí)�？梢韵胂螅赫糁笫炝说捏π范松献�，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在桌上，用圓頭剪刀逐一剪下兩只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具輪番使用，一個(gè)個(gè)功能交替發(fā)揮，好像是彈奏一首抑揚(yáng)頓挫的吃蟹進(jìn)行曲。 蟹醋——為螃蟹量身定制 曾有一大廚告訴記者，對(duì)待大閘蟹最好的待遇就是清蒸，只需20分鐘的蒸汽和一碟蟹醋，就能讓人痛快淋漓地享受這人間美味。 蟹醋調(diào)法：先將生抽倒入鍋內(nèi)文火熬，加入陳醋、姜片、蔥段。生抽沸騰時(shí)，再放入白糖不停攪動(dòng)。待白糖全部溶解后，過濾裝入容器即成蟹醋。  酒——當(dāng)大閘蟹邂逅葡萄酒 蟹歷來都跟黃酒是天作之合，而身為一個(gè)老饕，總有獵奇天性，總想不走尋常路，所以我們不妨打破這個(gè)傳統(tǒng)，創(chuàng)新搭配，選擇帶有一絲淡淡的甜味葡萄酒，口感不搶走蟹的膏肥黃美，反而會(huì)將蟹的美味無限擴(kuò)大。典型的東西碰撞，口腹之欲之外擁有更強(qiáng)烈的幸福感。 姜茶——傳統(tǒng)和時(shí)尚的交錯(cuò) 古老的中醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹代表“陰”，即為冷的意思。正所謂“陰陽互補(bǔ)”，吃大閘蟹的時(shí)候喝姜茶，還可以再往姜茶中放入點(diǎn)紫蘇葉。 姜之所以可以解毒散寒，是因?yàn)榻锩婧猩�。如果在火上熬制姜茶，�?huì)破壞生姜素的功效。正確的做法是把姜末和水放在茶壺中燜制。 姜茶制法：將姜剁成末，放入茶壺中，再放入開水和紅糖。燜5分鐘左右再飲用�？捎梅涿蹃泶婕t糖。等水溫降到60攝氏度放入，以免破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。 三種經(jīng)典吃法 蒸蟹 這是最好的吃法。把兩只大螯和八只蟹腳扎緊成團(tuán)狀，入鍋蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時(shí)可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。 蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮10分鐘。 蟹釀橙 配料：橙子、酒、醋、食鹽 過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下，去瓤，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時(shí)蘸醋、鹽，口味清香，令人悠然而生雅趣。 醉蟹 配料：酒、花椒、食鹽等 過程：將蟹放入清水中兩天，以二三兩的大小為宜。再從水中拎出一天不喂食。然后用蘇州特產(chǎn)的福珍酒、紹興酒、食鹽、花椒、生姜、橘皮為佐料，密封一星期后即可取食。 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
一志愿北京化工大學(xué)070300 學(xué)碩336求調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
-
一志愿東華大學(xué)化學(xué)070300，求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
318求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
求調(diào)劑一志愿海大，0703化學(xué)學(xué)碩304分，有大創(chuàng)項(xiàng)目，四級(jí)已過
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
一志愿武理材料工程348求調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
275求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
招08考數(shù)學(xué)
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
303求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
306求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
zhangwei19
榮譽(yù)版主 (文學(xué)泰斗)
小木蟲醬油店掌柜
- 應(yīng)助: 115 (高中生)
- 貴賓: 4.711
- 金幣: 130139
- 散金: 6430
- 紅花: 411
- 沙發(fā): 4932
- 帖子: 139387
- 在線: 8957.5小時(shí)
- 蟲號(hào): 814608
- 注冊(cè): 2009-07-23
- 性別: GG
- 專業(yè): 藥物化學(xué)
- 管轄: 課件資源
這個(gè)果然是有品位的吃法，其實(shí)挺討厭吃蟹的，太麻煩了，還是喜歡魚
2樓2010-09-20 17:11:44
suifengpig
至尊木蟲 (文壇精英)
豬豬家族之族長~~~
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 貴賓: 1.833
- 金幣: 17221.5
- 散金: 5784
- 紅花: 28
- 沙發(fā): 2247
- 帖子: 36454
- 在線: 1553.9小時(shí)
- 蟲號(hào): 442664
- 注冊(cè): 2007-10-27
- 性別: GG
- 專業(yè): 應(yīng)用高分子化學(xué)與物理
3樓2010-09-20 17:12:12
wangwing
鐵桿木蟲 (文壇精英)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 9538.8
- 散金: 5580
- 紅花: 65
- 沙發(fā): 460
- 帖子: 18682
- 在線: 1101小時(shí)
- 蟲號(hào): 331337
- 注冊(cè): 2007-03-25
- 性別: MM
- 專業(yè): 宇宙化學(xué)與比較行星學(xué)
4樓2010-09-20 17:15:38
lhx070806
木蟲 (職業(yè)作家)
小呆家族之呆呆軍師
- 應(yīng)助: 7 (幼兒園)
- 金幣: 4366.8
- 散金: 1534
- 紅花: 14
- 沙發(fā): 61
- 帖子: 4440
- 在線: 992.4小時(shí)
- 蟲號(hào): 939574
- 注冊(cè): 2010-01-09
- 專業(yè): 中藥學(xué)其他科學(xué)問題
5樓2010-09-20 17:22:46
  |
6樓2010-09-20 19:20:07
 |
7樓2010-09-20 20:26:54
HACKIE小強(qiáng)
鐵桿木蟲 (職業(yè)作家)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 10012.7
- 散金: 1550
- 紅花: 7
- 沙發(fā): 1
- 帖子: 3585
- 在線: 198.5小時(shí)
- 蟲號(hào): 802148
- 注冊(cè): 2009-07-02
- 性別: GG
- 專業(yè): 高分子材料的加工與成型
8樓2010-09-21 12:55:40
xushidan
銅蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 87.9
- 帖子: 64
- 在線: 3.6小時(shí)
- 蟲號(hào): 117019
- 注冊(cè): 2005-11-25
- 性別: MM
- 專業(yè): 生物化學(xué)
9樓2010-10-14 11:39:03
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 yexuqing 的主題更新
| 9 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研]
 一志愿東華大學(xué)化學(xué)070300，求調(diào)劑
+5
|
2117205181 2026-03-21 | 6/300 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 306求調(diào)劑 +4 | 來好運(yùn)來來來 2026-03-22 | 4/200 |
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +7 | Auroracx 2026-03-22 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 材料與化工（0856）304求B區(qū)調(diào)劑 +3 | 邱gl 2026-03-20 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)297求調(diào)劑 +3 | Daisy☆ 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 317求調(diào)劑 +9 | 申子申申 2026-03-19 | 15/750 |
|
|
|
[考研] 336求調(diào)劑 +5 | rmc8866 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 298求調(diào)劑 +4 | 上岸6666@ 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料工程（專）一志愿985 初試335求調(diào)劑 +3 | hiloiy 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 265求調(diào)劑 +9 | 梁梁校校 2026-03-17 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 材料專業(yè)求調(diào)劑 +6 | hanamiko 2026-03-18 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +5 | 冬十三 2026-03-18 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 294求調(diào)劑材料與化工專碩 +15 | 陌の森林 2026-03-18 | 15/750 |
|
|
|
[考研] 一志愿蘇州大學(xué)材料求調(diào)劑，總分315（英一） +5 | sbdksD 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 中南大學(xué)化學(xué)學(xué)碩337求調(diào)劑 +3 | niko- 2026-03-19 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑一志愿南京航空航天大學(xué)289分 +3 | @taotao 2026-03-19 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 0856調(diào)劑，是學(xué)校就去 +8 | sllhht 2026-03-19 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 081700化工學(xué)碩調(diào)劑 +3 | 【1】 2026-03-16 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 321求調(diào)劑 +5 | 大米飯！ 2026-03-15 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 0856求調(diào)劑 +3 | 劉夢(mèng)微 2026-03-15 | 3/150 |
|