 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1104 | 回復(fù): 8 | |||
| 當(dāng)前只顯示滿足指定條件的回帖，點擊這里查看本話題的所有回帖 | |||
yexuqing木蟲之王 (文學(xué)泰斗)
太陽系系主任
|
[交流]
【分享轉(zhuǎn)載】優(yōu)雅地吃螃蟹 品蟹需懂“蟹八件”
|
||
|
優(yōu)雅地吃螃蟹 品蟹需懂“蟹八件” 佳琪菲貓 于 2010-9-20 9:14:15 發(fā)布在 凱迪社區(qū) > 旅游時尚  漸行漸遠的小龍蝦和大閘蟹似乎總有層次上的差異，就如同在不同生活環(huán)境中長大的孩童一樣：不同的歷練，最終成就了不同的人生。出身卑微的小龍蝦有些江湖，所以得靠麻辣重口味方贏得一席之地。而大閘蟹卻有些嬌貴，清蒸水煮就夠味了。小龍蝦非得選擇大排檔，才吃得淋漓盡致，而大閘蟹則不然。雖美味，但還得懂得如何享用，否則就暴殄天物了。 用蟹八件將殼分拆，取其肉，蘸蟹醋，配一口酒，最后再喝上一杯姜茶……吃大閘蟹絕對是一場頗具儀式感的戰(zhàn)斗。現(xiàn)代人對精致生活的追求越來越高，老饕們說，不僅要求吃到嘴的是美味，就連吃的過程也要力求完美，這樣才能配得上精致的食物啊。 蟹八件——優(yōu)雅地吃螃蟹 蟹，怎么吃？用“蟹八件”拆完一只蟹一般至少得半個小時�？梢韵胂螅赫糁笫炝说捏π范松献溃瑹釟怛v騰的，吃蟹人把蟹放在桌上，用圓頭剪刀逐一剪下兩只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具輪番使用，一個個功能交替發(fā)揮，好像是彈奏一首抑揚頓挫的吃蟹進行曲。 蟹醋——為螃蟹量身定制 曾有一大廚告訴記者，對待大閘蟹最好的待遇就是清蒸，只需20分鐘的蒸汽和一碟蟹醋，就能讓人痛快淋漓地享受這人間美味。 蟹醋調(diào)法：先將生抽倒入鍋內(nèi)文火熬，加入陳醋、姜片、蔥段。生抽沸騰時，再放入白糖不停攪動。待白糖全部溶解后，過濾裝入容器即成蟹醋。  酒——當(dāng)大閘蟹邂逅葡萄酒 蟹歷來都跟黃酒是天作之合，而身為一個老饕，總有獵奇天性，總想不走尋常路，所以我們不妨打破這個傳統(tǒng)，創(chuàng)新搭配，選擇帶有一絲淡淡的甜味葡萄酒，口感不搶走蟹的膏肥黃美，反而會將蟹的美味無限擴大。典型的東西碰撞，口腹之欲之外擁有更強烈的幸福感。 姜茶——傳統(tǒng)和時尚的交錯 古老的中醫(yī)學(xué)認為螃蟹代表“陰”，即為冷的意思。正所謂“陰陽互補”，吃大閘蟹的時候喝姜茶，還可以再往姜茶中放入點紫蘇葉。 姜之所以可以解毒散寒，是因為姜里面含有生姜素。如果在火上熬制姜茶，會破壞生姜素的功效。正確的做法是把姜末和水放在茶壺中燜制。 姜茶制法：將姜剁成末，放入茶壺中，再放入開水和紅糖。燜5分鐘左右再飲用�？捎梅涿蹃泶婕t糖。等水溫降到60攝氏度放入，以免破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。 三種經(jīng)典吃法 蒸蟹 這是最好的吃法。把兩只大螯和八只蟹腳扎緊成團狀，入鍋蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。 蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮10分鐘。 蟹釀橙 配料：橙子、酒、醋、食鹽 過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下，去瓤，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，口味清香，令人悠然而生雅趣。 醉蟹 配料：酒、花椒、食鹽等 過程：將蟹放入清水中兩天，以二三兩的大小為宜。再從水中拎出一天不喂食。然后用蘇州特產(chǎn)的福珍酒、紹興酒、食鹽、花椒、生姜、橘皮為佐料，密封一星期后即可取食。 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
321求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
總分322求生物學(xué)/生化與分子/生物信息學(xué)相關(guān)調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
085600材料與化工306
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
265求調(diào)劑
已經(jīng)有15人回復(fù)
-
化學(xué)工程085602 305分求調(diào)劑
已經(jīng)有16人回復(fù)
-
考研調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
-
289求調(diào)劑
已經(jīng)有17人回復(fù)
-
一志愿北京化工大學(xué)材料與化工（085600）296求調(diào)劑
已經(jīng)有9人回復(fù)
-
一志愿華理，數(shù)一英一285求A區(qū)調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
一志愿 西北大學(xué) 總分282 英語一62 求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價值貼推薦，對您同樣有幫助:
- 【分享】【掃盲貼】各種網(wǎng)絡(luò)流行體，咆哮體，淘寶體，梨花體，銀鐲體……
已經(jīng)有19人回復(fù)
- 【分享轉(zhuǎn)載】女人也要血氣充足
已經(jīng)有7人回復(fù)
xushidan
銅蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 87.9
- 帖子: 64
- 在線: 3.6小時
- 蟲號: 117019
- 注冊: 2005-11-25
- 性別: MM
- 專業(yè): 生物化學(xué)
9樓2010-10-14 11:39:03
zhangwei19
榮譽版主 (文學(xué)泰斗)
小木蟲醬油店掌柜
- 應(yīng)助: 115 (高中生)
- 貴賓: 4.711
- 金幣: 130139
- 散金: 6430
- 紅花: 411
- 沙發(fā): 4932
- 帖子: 139387
- 在線: 8957.5小時
- 蟲號: 814608
- 注冊: 2009-07-23
- 性別: GG
- 專業(yè): 藥物化學(xué)
- 管轄: 課件資源
這個果然是有品位的吃法，其實挺討厭吃蟹的，太麻煩了，還是喜歡魚
2樓2010-09-20 17:11:44
lhx070806
木蟲 (職業(yè)作家)
小呆家族之呆呆軍師
- 應(yīng)助: 7 (幼兒園)
- 金幣: 4366.8
- 散金: 1534
- 紅花: 14
- 沙發(fā): 61
- 帖子: 4440
- 在線: 992.4小時
- 蟲號: 939574
- 注冊: 2010-01-09
- 專業(yè): 中藥學(xué)其他科學(xué)問題
5樓2010-09-20 17:22:46
  |
6樓2010-09-20 19:20:07
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 291 求調(diào)劑 +7 | 化工2026屆畢業(yè)?/a> 2026-03-21 | 8/400 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 材料專碩 335 分求調(diào)劑 +4 | 拒絕冷暴力 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研]
 085602 289分求調(diào)劑
+7
|
WWW西西弗斯 2026-03-24 | 7/350 |
|
|
[考研] 材料學(xué)碩333求調(diào)劑 +4 | 北道巷 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 0854電子信息求調(diào)劑 +7 | α____ 2026-03-22 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 285求調(diào)劑 +3 | AZMK 2026-03-24 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿吉林大學(xué)材料與化工303分求調(diào)劑 +4 | 為學(xué)666 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 化學(xué)調(diào)劑 +6 | yzysaa 2026-03-21 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +3 | 冬十三 2026-03-24 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料292調(diào)劑 +8 | 橘頌思美人 2026-03-23 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 305分求調(diào)劑（食品工程） +5 | Sxy112 2026-03-21 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿華東理工大學(xué)081700，初試分數(shù)271 +5 | kotoko_ik 2026-03-23 | 6/300 |
|
|
|
[基金申請] 請教下大家 2026年國家基金申請是雙盲審嗎？ +3 | lishucheng1 2026-03-22 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 298求調(diào)劑 +8 | 上岸6666@ 2026-03-20 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 276求調(diào)劑 +3 | YNRYG 2026-03-21 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 生物學(xué)調(diào)劑 +5 | Surekei 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +4 | 要好好無聊 2026-03-21 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 297求調(diào)劑 +3 | 喜歡還是不甘心 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿重慶大學(xué)085700資源與環(huán)境總分308求調(diào)劑 +7 | 墨墨漠 2026-03-20 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿西南交通 專碩 材料355 本科雙非 求調(diào)劑 +5 | 西南交通專材355 2026-03-19 | 5/250 |
|