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xiamr金蟲(chóng) (小有名氣)
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[交流]
【求助/交流】1%淀粉溶液 已有2人參與
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| 配1%的淀粉溶液，用什么溶劑呢。文獻(xiàn)上寫(xiě)用檸檬酸緩沖液，但怎么溶解不了呢，溶解時(shí)渾濁，放置段時(shí)間就有物質(zhì)沉淀出來(lái)，怎么回事？急用 |
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冼亮淀粉酶
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silicare(金幣+2):謝謝參與 2010-09-26 08:34:24
xiamr(金幣+1): 2010-10-11 08:35:34
silicare(金幣+2):謝謝參與 2010-09-26 08:34:24
xiamr(金幣+1): 2010-10-11 08:35:34
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這東西在常溫下溶解度極小，只有靠高溫才能溶解，我要煮沸。所謂溶解也只是成為膠體，溫度下降一樣會(huì)析出，正常，只要保持在膠體狀態(tài)就行，渾濁是正常的，1%可溶性淀粉不可能像水一樣透明。 而且可溶性淀粉遇熱達(dá)到一定溫度結(jié)構(gòu)就改變，會(huì)首先吸水成糊，千萬(wàn)別把淀粉放進(jìn)熱水里，死得很慘的。要加溫的同時(shí)攪拌，不然就結(jié)塊了。我用開(kāi)水不能溶解，要加熱煮沸才行，開(kāi)水怎么說(shuō)溫度都比沸點(diǎn)低，持續(xù)加熱才行，可能樓上用的淀粉跟我的不同。 |
3樓2010-09-26 00:47:12
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2樓2010-09-25 22:59:17
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4樓2010-09-26 00:49:42
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5樓2010-09-26 19:45:18
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