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yinxi99銀蟲 (小有名氣)
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[交流]
【求助】功能菌群 已有5人參與
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我不是學(xué)微生物專業(yè)的，請(qǐng)教各位！ 舉泡菜為例，泡菜中的功能菌群，是指發(fā)酵起主要作用的乳酸菌和酵母菌還是有其他功能（比如說保健功能）的菌呢？謝謝大家了  [ Last edited by lovibond on 2011-8-30 at 10:35 ] |
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wanghao2900
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3樓2010-10-18 16:47:17
yinxi99
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5樓2010-10-19 13:10:39
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小木蟲(金幣+0.5):給個(gè)紅包，謝謝回帖交流
樹樹8013(金幣+2): 謝謝xishuirulian的回帖討論，常來、常來。學(xué)習(xí)。 2011-03-04 09:53:48
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| 其實(shí)泡菜里含有很多菌種，只是產(chǎn)酸的菌種較多，也就大家統(tǒng)一認(rèn)為的乳酸菌。這是一個(gè)很復(fù)雜的菌群，確實(shí)不乏很多益生菌，有一定的保健功能。但是，自制泡菜時(shí)一定要注意，泡菜剛剛泡了不到一個(gè)周時(shí)，其中的亞硝酸含量是非常大的，有致癌作用。一般泡到二十天左右，其亞硝酸含量就會(huì)降到特別低，可以放心食用！ |
6樓2011-03-03 13:10:43
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