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【求助】酸至凝乳 已有2人參與
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請乳制品的蟲友翻譯一下下面這段話，謝謝 It should be remembered that the caseins contain phosphoseryl residues, whose phosphate groups ionize in the pH range between 5 and 7. These residues are initially mainly attached to the inorganic micellar calcium phosphate, and the dispersion of the latter will certainly affect the ionization of the organic phosphate groups themselves. |
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fhang0427
木蟲 (正式寫手)
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
2樓2010-11-01 15:19:21
3樓2010-11-01 23:06:55
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