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hjxbjc銀蟲 (小有名氣)
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[交流]
【求助/交流】乳酸菌發(fā)酵辣椒，塞子對(duì)風(fēng)味的影響問題。 已有7人參與
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請(qǐng)問各位大蝦：我用乳酸菌發(fā)酵辣椒，需要厭氧培養(yǎng)。我就用的橡膠塞，不是硅膠塞。但是老板說，橡膠塞會(huì)影響發(fā)酵的風(fēng)味品質(zhì)，如果要檢測(cè)風(fēng)味物質(zhì)，要用棉花�？墒侨樗峋菂捬醯陌�。。。。怎么辦呢。 還有，發(fā)酵辣椒過程中，我怎么測(cè)定pH呢。是用pH計(jì)，還是用試紙，還是用什么。。。糾結(jié)啊。。。請(qǐng)各位幫忙��！ |
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yangjun130
銅蟲 (小有名氣)
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lfq_0418
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3樓2010-12-06 19:43:06
hjxbjc
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5樓2010-12-07 10:30:28
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