 |
 |
 |
| 24小時(shí)熱門(mén)版塊排行榜 |
- >論壇更新日志 (732)
- >導(dǎo)師招生 (75)
- >考研 (58)
- >蟲(chóng)友互識(shí) (29)
- >考博 (20)
- >無(wú)機(jī)/物化 (12)
- >文獻(xiàn)求助 (11)
- >碩博家園 (10)
- >休閑灌水 (7)
- >論文道賀祈福 (6)
- >基金申請(qǐng) (5)
- >教師之家 (5)
- >公派出國(guó) (5)
- >論文投稿 (4)
- >綠色求助(高懸賞) (3)
- >找工作 (3)
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 查看: 2937 | 回復(fù): 14 | |||
liuzhilong676金蟲(chóng) (小有名氣)
|
[交流]
【求助】【求助】請(qǐng)問(wèn)用變性淀粉做的醬為什么會(huì)拉絲，呈漿糊狀？ 已有8人參與
|
|
請(qǐng)問(wèn)這里有研究淀粉的朋友嗎？ 我們做一種用于面包里面的醬，主要用到水，糖，起酥油，變性淀粉，乳化劑等，煮出來(lái)的醬會(huì)拉絲，很像一團(tuán)漿糊，是變性淀粉引起的嗎？ 謝謝啦！ |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
339食品求調(diào)劑到B區(qū)學(xué)校
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
0955求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有227人回復(fù)
-
0832食品調(diào)劑推薦
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品調(diào)劑-總分291-有中核論文導(dǎo)師一作、本人二作-一志愿南昌大學(xué)學(xué)碩-介紹詳細(xì)
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
法國(guó)里爾大學(xué)_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)碩本科參加競(jìng)賽有實(shí)驗(yàn)室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營(yíng)養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- 耐高溫α-淀粉酶
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 請(qǐng)問(wèn)哪里有樟腦入藥的藥方
已經(jīng)有3人回復(fù)
- 請(qǐng)問(wèn)國(guó)內(nèi)微納機(jī)械方面哪個(gè)學(xué)校做的好？
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 變性淀粉：用糊化后的淀粉和原淀粉進(jìn)行變性做有什么區(qū)別
已經(jīng)有4人回復(fù)
- 抗性淀粉與變性淀粉的關(guān)系？
已經(jīng)有5人回復(fù)
- 請(qǐng)問(wèn)物理專(zhuān)業(yè)容易發(fā)文章嗎？
已經(jīng)有42人回復(fù)
- 【求助】為什么酸變性淀粉在我用堿中和的時(shí)候，稍微濃度高一點(diǎn)，就會(huì)有粘粘的出現(xiàn)？
已經(jīng)有7人回復(fù)
- 請(qǐng)問(wèn)怎樣處理別人對(duì)自己的嫉妒？
已經(jīng)有12人回復(fù)
- 【討論】請(qǐng)問(wèn)硅烷偶聯(lián)劑和油酸改性納米粒子分別在酸性條件還是堿性條件？
已經(jīng)有9人回復(fù)
lovibond
榮譽(yù)版主 (文壇精英)
小木蟲(chóng)美食家
-
專(zhuān)家經(jīng)驗(yàn): +600 - 食品EPI: 70
- 應(yīng)助: 1029 (博后)
- 貴賓: 28.221
- 金幣: 63610.3
- 散金: 2715
- 紅花: 174
- 沙發(fā): 116
- 帖子: 11215
- 在線(xiàn): 1387.6小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 991625
- 注冊(cè): 2010-04-08
- 性別: GG
- 專(zhuān)業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
- 管轄: 航空航天
2樓2011-01-08 19:36:15
ellenbole
木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
- 食品EPI: 5
- 應(yīng)助: 62 (初中生)
- 貴賓: 0.02
- 金幣: 3504.7
- 散金: 15
- 紅花: 6
- 帖子: 606
- 在線(xiàn): 144.2小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 304827
- 注冊(cè): 2006-12-09
- 性別: MM
- 專(zhuān)業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
★ ★ ★
小木蟲(chóng)(金幣+0.5):給個(gè)紅包，謝謝回帖交流
樹(shù)樹(shù)8013(金幣+2):謝謝ellenbole的解答討論，歡迎發(fā)帖、回帖，食品板塊有你更精彩 2011-01-09 13:58:20
小木蟲(chóng)(金幣+0.5):給個(gè)紅包，謝謝回帖交流
樹(shù)樹(shù)8013(金幣+2):謝謝ellenbole的解答討論，歡迎發(fā)帖、回帖，食品板塊有你更精彩 2011-01-09 13:58:20
| 從你的配方看，只有淀粉這種高聚物具有形成粘稠狀態(tài)的特性，且淀粉種類(lèi)不同，糊化后的粘韌性不同，如馬鈴薯、木薯、蠟紙玉米淀粉屬于長(zhǎng)糊，玉米及谷物淀粉屬于短糊，你選用的變性淀粉應(yīng)該屬于長(zhǎng)糊類(lèi)，你可以多選幾種變性淀粉試一下，你的配方中變性淀粉的濃度也需要降低，否則會(huì)很粘稠。 |
3樓2011-01-09 13:10:50
xinqin09510
鐵蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 497.7
- 帖子: 168
- 在線(xiàn): 14.9小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 502310
- 注冊(cè): 2008-02-14
- 專(zhuān)業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
4樓2011-01-10 09:39:17
sh88913
木蟲(chóng) (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 2099.7
- 散金: 4
- 紅花: 1
- 帖子: 41
- 在線(xiàn): 18.3小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1172466
- 注冊(cè): 2010-12-18
- 性別: GG
- 專(zhuān)業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
5樓2011-01-10 19:18:43
lnn0413
金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
- 應(yīng)助: 1 (幼兒園)
- 金幣: 1574.9
- 散金: 14
- 紅花: 2
- 沙發(fā): 3
- 帖子: 518
- 在線(xiàn): 199.6小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 726590
- 注冊(cè): 2009-03-19
- 性別: MM
- 專(zhuān)業(yè): 生物技術(shù)藥物
6樓2011-01-10 20:05:29
liuzhilong676
金蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 712.4
- 帖子: 110
- 在線(xiàn): 28.8小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 453479
- 注冊(cè): 2007-11-07
- 專(zhuān)業(yè): 生物化工與食品化工
7樓2011-01-11 10:56:40
liuzhilong676
金蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 712.4
- 帖子: 110
- 在線(xiàn): 28.8小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 453479
- 注冊(cè): 2007-11-07
- 專(zhuān)業(yè): 生物化工與食品化工
8樓2011-01-11 11:01:52
liuzhilong676
金蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 712.4
- 帖子: 110
- 在線(xiàn): 28.8小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 453479
- 注冊(cè): 2007-11-07
- 專(zhuān)業(yè): 生物化工與食品化工
9樓2011-01-11 11:02:56
liuzhilong676
金蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 712.4
- 帖子: 110
- 在線(xiàn): 28.8小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 453479
- 注冊(cè): 2007-11-07
- 專(zhuān)業(yè): 生物化工與食品化工
10樓2011-01-11 11:03:45
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 liuzhilong676 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 301求調(diào)劑 +6 | yy要上岸呀 2026-03-17 | 6/300 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 344求調(diào)劑 +4 | knight344 2026-03-16 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 考研化學(xué)學(xué)碩調(diào)劑，一志愿985 +4 | 張vvvv 2026-03-15 | 6/300 |
|
|
[考研] 本人考085602 化學(xué)工程 專(zhuān)碩 +16 | 不知道叫什么！ 2026-03-15 | 18/900 |
|
|
|
[考研] 302求調(diào)劑 +4 | 小賈同學(xué)123 2026-03-15 | 8/400 |
|
|
|
[考研]
 11408 一志愿西電，277分求調(diào)劑
+3
|
zhouzhen654 2026-03-16 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 藥學(xué)383 求調(diào)劑 +3 | 藥學(xué)chy 2026-03-15 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 286求調(diào)劑 +3 | lemonzzn 2026-03-16 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 294求調(diào)劑 +3 | Zys010410@ 2026-03-13 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 328求調(diào)劑 +3 | 5201314Lsy！ 2026-03-13 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 學(xué)碩285求調(diào)劑 +13 | Wisjxn 2026-03-12 | 46/2300 |
|
|
|
[考研] 求材料調(diào)劑 085600英一數(shù)二總分302 前三科235 精通機(jī)器學(xué)習(xí) 一志愿哈工大 +4 | 林yaxin 2026-03-12 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +3 | 冬十三 2026-03-13 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)求調(diào)劑 +7 | 綠豆芹菜湯 2026-03-12 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 求b區(qū)學(xué)校調(diào)劑 +3 | 周56 2026-03-11 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +7 | 18880831720 2026-03-11 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 085600材料與化工 309分請(qǐng)求調(diào)劑 +7 | dtdxzxx 2026-03-12 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 化工學(xué)碩306求調(diào)劑 +9 | 42838695 2026-03-12 | 9/450 |
|
|
|
[考博] 福州大學(xué)楊黃浩課題組招收2026年專(zhuān)業(yè)學(xué)位博士研究生，2026.03.20截止 +3 | Xiangyu_ou 2026-03-12 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 321求調(diào)劑（食品/專(zhuān)碩） +3 | xc321 2026-03-12 | 6/300 |
|